النظام الغذائي الكيتون: ما هو وكيف يعمل؟

اتباع نظام غذائي ليس هو الجزء الأصعب. ولا يعني أيضًا تجنب استعادة كل الجنيهات المفقودة. الجزء الأصعب هو فهم النظام الغذائي الأكثر ملاءمة لك على المدى الطويل. يجب أن يعدل النظام الغذائي بعض السلوكيات الغذائية غير الصحيحة دون أن ينقلب تمامًا على حياتك اليومية ، الأمر الذي من شأنه أن يعرض رغبتك في اتباع نظام غذائي للخطر. كل نظام غذائي له منطق ، مخطط أساسي تقوم عليه كل استراتيجية التغذية ؛ باتباع أسلوب حياتنا وموقفنا وأهدافنا واحتياجاتنا ، فإن الأمر متروك لنا لاختيار النظام الغذائي الذي يحترم هذه الجوانب الأربعة بشكل أفضل. بحسب ال مجلس المعلومات الغذائية الدولي ، تغيرت العادات الغذائية للأمريكيين وأصبح نظام الكيتو من أكثر الأنظمة الصحية المختارة لفقدان الوزن ، إلى جانب الصيام المتقطع.

ما هي حمية الكيتو؟

ولكن ما هو النظام الغذائي الكيتون بالضبط؟ اشتهر هذا النظام باسم “حمية كيتو” ، وقد ابتكره الطبيب راسل وايلدر في أوائل عشرينيات القرن الماضي كعلاج رئيسي للصرع المقاوم للأدوية لدى الأطفال. ومع ذلك ، بعد مرور 10 سنوات ، تم اكتشاف عقاقير أكثر فاعلية وفقد نظام كيتو الغذائي جاذبيته حتى أواخر السبعينيات ، عندما عاد رائجًا. بحسب ال إرشادات غذائية للأمريكيين ، يعتبر النظام الغذائي الكيتون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات للغاية ، ويتألف من الدهون الصحية والبروتينات الكافية والكربوهيدرات المنخفضة جدًا ، مما يسمح فقط بـ 20-50 جرامًا من الكربوهيدرات غير الليفية يوميًا.

ما هي الكربوهيدرات ولماذا يقيدها نظام كيتو الغذائي؟

الفكرة من هذا النظام الغذائي هي حرمان الجسم من الكربوهيدرات المبتلعة. ولكن لماذا يتم شيطنة تلك المغذيات الكبيرة المقدار؟ لأن لديهم صلة واضحة بزيادة الوزن والسمنة ، وذلك بفضل تأثيرهم على تذبذب مستوى الأنسولين والجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط النظام الغذائي عالي السكر بظهور مرض السكري والأمراض المصاحبة له (ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان). تنتمي السكريات والنشويات والألياف الغذائية إلى عائلة الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي جزيئات يمكن تصنيفها على أنها بسيطة أو معقدة ، بناءً على عدد وحدات السكر التي تحتوي عليها. تُعرف جزيئات السكر المفردة أو المزدوجة بالكربوهيدرات البسيطة ، ومن الأمثلة على ذلك:

• الجلوكوز = موجود في العصائر والعسل
• الفركتوز = موجود في الفاكهة
• اللاكتوز = موجود في منتجات الألبان

يُعرف عدد كبير من وحدات السكر المرتبطة ببعضها البعض باسم الكربوهيدرات المعقدة وهي:

• النشويات (أميلوز وأميلوبكتين) = توجد في البطاطس والأرز والذرة
• ألياف (سليلوز) = توجد في الحبوب الكاملة والبقوليات

بمجرد تناوله ، يقوم الجسم بتفكيك جميع الكربوهيدرات المعقدة للحصول على الجلوكوز (ولكن أيضًا الفركتوز والجالاكتوز) ، المصدر الأول للطاقة للدماغ والجسم.

كيف تساعد حمية الكيتو في إنقاص الوزن؟

حان الوقت الآن انتبه! الهدف من نظام كيتو الغذائي هو الدخول في الحالة الكيتونية ، مما يعني أن مصدر الطاقة الرئيسي في الجسم يتحول من الكربوهيدرات (الجلوكوز) إلى الدهون. مع نظام كيتو الغذائي ، يتم تقليل إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها بشكل كبير (إلى أقل من 50 جم / يوم) ولذا فإن الأمر متروك للجسم لإيجاد طريقة لتوليد الطاقة لجميع عملياته الخلوية والتمثيل الغذائي المختلفة. تتمثل إستراتيجية الجسم لمواجهة نضوب الكربوهيدرات في تعبئة كل الطاقة المخزنة في الأنسجة. تتمثل إحدى الخطوات في تعبئة الجلوكوز المخزن في الكبد على شكل جليكوجين. يتم تقليل الجليكوجين إلى جلوكوز (بفضل مجموعة من التفاعلات الكيميائية المختلفة تسمى تحلل الجليكوجين) ثم يتم ضخه بسرعة في مجرى الدم لمنح الجسم بعض الطاقة الجاهزة للاستخدام. الخطوة الثانية هي تعبئة جميع الدهون المخزنة في الأنسجة الدهنية على شكل دهون ثلاثية. تنقسم هذه الدهون الثلاثية إلى أحماض دهنية تؤدي في النهاية إلى تكوين أجسام كيتونية. هذه الإستراتيجية المكونة من خطوتين التي يطبقها الجسم هي الأساس الذي تقوم عليه جميع إستراتيجيات حمية الكيتو.

خمين ما؟ تلك الدهون الثلاثية التي يهاجمها الجسم ليست سوى كعكة المافن أعلى بطنك! هذا هو مفتاح نظام كيتو الغذائي بالكامل: نظرًا لأن الجسم لا يستطيع أن يحافظ على نفسه بدون الجلوكوز ، فيجب عليه تعبئة الترسبات للحصول عليه ، مما يؤدي إلى انخفاض تخزين الدهون ، وفي النهاية فقدان الوزن.

هذه هي الميزة الأولى لاتباع نظام كيتو الغذائي: ستلاحظ نتائج في إنقاص الوزن بسرعة كبيرة ( حتى 10 أرطال في أسبوعين أو أقل) وهذا سيحفزك على الاستمرار في هذا النظام الغذائي. الدافع وراء التمسك بها يأتي أيضًا من حقيقة أن نظام كيتو الغذائي غني بالطعام اللذيذ ؛ يمنحك الفرصة لتناول جميع أنواع الدهون (اللحوم الخالية من الدهون ، شحم الخنزير ، الزبدة ، الحليب كامل الدسم ، الجبن ، الأفوكادو ، المكسرات ، الزيتون وزيت الأفوكادو ، إلخ). هذا يجعل تصور الناس أنهم لا يتبعون نظامًا غذائيًا ويجعل هذا النظام يبدو غير مقيد: ميزة أخرى رائعة!

الفوائد الأخرى لحمية الكيتو

بالإضافة إلى سهولة الالتزام به ، فإن المزايا الأخرى لهذا النظام الغذائي هي:

تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السمنة ومرضى السكر

يُعزى ذلك إلى إطلاق أجسام الكيتون في مجرى الدم والتي تكون قادرة على إحداث ما يسمى “ الكيتوزية الغذائية“. يتكون هذا من إنتاج هائل للطاقة على شكل كيتونات ، والتي يسهل استخدامها من قبل العضلات والقلب والدماغ ، دون أي تغييرات في درجة الحموضة في الدم.

انخفاض ضغط الدم وتحسن من ارتفاع ضغط الدم

دراسة 2013 وجد أن اتباع نظام كيتو الغذائي لفترة زمنية تتراوح من 3 إلى 36 شهرًا ، ساعد في تقليل ضغط الدم الانقباضي لدى 95٪ من أخصائيو الحميات. لهذا التحسن في ضغط الدم ، يجب أن نشكر أجسام الكيتون. تكرارا.

لقد ثبت أيضًا أن أجسام الكيتون تحفز نظام الدفاع المضاد للأكسدة في الجسم مما يقلل من جذور الأكسجين الحرة وبالتالي تلف الحمض النووي.

قلة الشعور بالجوع

هناك دراسات مختلفة تربط وجود أجسام الكيتون في الدم بانخفاض الجوع ، ولكن في الغالب عند الحيوانات. ومع ذلك ، هذا عام 2008 دراسة يوضح أن الجوع وتناول الطعام ينخفض لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو. من المحتمل أن يكون هذا الانخفاض في الشهية ناتجًا عن انخفاض تقلبات مستوى الأنسولين بسبب الغياب شبه التام للسكريات ، وإلى تأثير فقدان الشهية لأجسام الكيتون.

الآثار الجانبية لحمية الكيتو

لسوء الحظ ، كل ما يلمع ليس ذهبًا. تدعم كل من جمعية السكري الأمريكية والجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري استخدام نظام كيتو الغذائي لفقدان الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم ولكن لفترة قصيرة فقط. يمكن أن يكون لنظام كيتو الغذائي ، خاصة إذا تم اتباعه دون إشراف طبي ، عيوب ونكسات شديدة.

تم الإبلاغ عن آثار جانبية لنظام كيتو الغذائي حتى في المدى القصير (2 – 4 أيام). يُطلق على مجمل الأعراض اسم “أنفلونزا الكيتو” وتشمل: الصداع ، والتعب ، والدوخة ، والتهيج ، والغثيان ، والتقيؤ ، والإمساك ، والأرق. ترجع هذه الصورة السريرية إلى تكيف الجسم مع أجسام الكيتون في مجرى الدم وسوف يتم حلها بشكل مستقل بعد بضعة أيام أو أسابيع حيث يتكيف الجسم مع النظام الجديد. يمكنك مساعدته عن طريق شرب المزيد من السوائل.

قد يعاني مرضى السكر أيضًا من عيبين رئيسيين: نقص السكر في الدم ، بسبب انخفاض تناول السكر إذا لم يتم تعديل حمل الأنسولين وفقًا للنظام الغذائي الجديد ، والحماض الكيتوني. يحدث هذا الأخير عندما يكون إنتاج الجسم الكيتون مرتفعًا جدًا ، وبمجرد دخوله في مجرى الدم ، ينخفض الرقم الهيدروجيني للدم حتى يصبح حمضيًا ويزداد تركيز الجلوكوز. تعتبر هذه الحالة الحمضية خطيرة للغاية بالنسبة لمرضى السكر ، وتشمل التنفس برائحة الفواكه و / أو ضيق التنفس والعطش المفرط وكثرة التبول والغثيان والقيء والارتباك في كثير من الأحيان. من الضروري التعرف على هذه الحالة لأن الحماض الكيتوني السكري غير المعالج يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. الحماض الكيتوني خطير لمرضى السكري من النوع الأول ولأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 والذين لديهم القليل من الأنسولين أو لا ينتجون عنه على الإطلاق ، كما أنه يشكل خطورة على المصابين بسكري الحمل. ومع ذلك ، فقد كان كذلك لوحظ أن المرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 يظهرون حموضًا أقل حدة ، وربما يرجع ذلك إلى نظام تنظيم هرموني أفضل مقارنة بمرضى السكري من النوع الأول.

تم العثور عليها أيضا أن الأشخاص الذين يتبعون حمية كيتو يظهرون زيادة في وظائف الكلى مما يعكس الحاجة المتزايدة للتبول. هذه علامة إنذار أن الجسم يرسل. تتسبب الكمية الكبيرة من البروتينات التي يتم تناولها خلال نظام كيتو الغذائي في مضاعفة عبء عمل الكلى على إفرازها. قد يؤدي الحمل الزائد على الكلى ، إذا طال أمده بمرور الوقت ، إلى إصابة كلوية.

يواجه الكبد أيضًا عبء عمل متزايدًا لأنه اللاعب الأول في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. أظهرت مقالة حديثة أن الكيتو على المدى الطويل يمكن أن يؤثر على صحة الكبد ويؤدي أيضًا إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

بعد كل هذه الاعتبارات والإيجابيات والسلبيات ، فإن رسائل أخذها إلى المنزل هي: لا تقلل أبدًا من المخاطر المحتملة لكل نظام غذائي ، خاصة إذا تأثرت بظروف موجودة مسبقًا ، واطلب دائمًا المساعدة من أحد المحترفين.