Hülsenfrüchte/Pulse (Kichererbsen, Bohnen, Linsen und Trockenerbsen, Erbsen, Sojabohnen)
Hülsenfrüchte oder Hülsenfrüchte sind gesunde, proteinreiche Pflanzen, die in Schoten wachsen. Sie sind eine der besten Nahrungsquellen für Folat und umfassen Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen/Tofu und Erbsen. Diese proteinreichen pflanzlichen Lebensmittel sind fett- und kalorienarm, können aber im Vergleich zu anderen Gemüsesorten relativ viele Kohlenhydrate enthalten. Sie gelten im Allgemeinen nicht als niedrig glykämisch. Eine Portion Hülsenfrüchte liefert typischerweise 10 bis 20 Gramm Protein. Da Hülsenfrüchte weniger Fett enthalten als eine Portion Fleisch, können Sie mehr pflanzliche Proteine essen und dabei weniger Kalorien verbrauchen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie sind auch großartig, weil sie relativ preiswert und sättigend sind; sie bieten viele Nährstoffe zu relativ geringen Kosten. Hülsenfrüchte sind reich an Eisen und Zink , Mineralien, die für eine gesunde Gehirnfunktion notwendig sind. Klinische Studien haben gezeigt, dass eine Eisenmangelanämie das Demenzrisiko bei Frauen erhöhen kann . Eine niedrige Zinkkonzentration im Blut ist mit schwereren Schlaganfällen und den schlimmsten Ergebnissen bei Schlaganfallpatienten verbunden. Andere gesundheitsfördernde Verbindungen in Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten sind Ballaststoffe und Kalium . Was zählt als Portion ?
Verweise:1. Chung et al. (2014). Demenz wird mit einer Eisenmangelanämie bei Frauen in Verbindung gebracht: eine bevölkerungsbezogene Studie . Zeitschrift der neurologischen Wissenschaften , 346(1-2), 90-93. doi:10.1016/j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al. (2010). Klinische Bedeutung der Serumzinkspiegel bei zerebraler Ischämie . Schlaganfallforschung und Behandlung. doi: 10.4061/2010/245715.