Leguminosas / Leguminosas (grão de bico, feijão, lentilha e ervilha seca, ervilha, soja)
Legumes ou leguminosas são plantas saudáveis e ricas em proteínas que crescem em frutos. Eles são uma das melhores fontes dietéticas de folato e incluem grão de bico, feijão, lentilha, soja / tofu e ervilhas. Esses alimentos vegetais ricos em proteínas têm baixo teor de gordura e calorias, mas podem ser relativamente ricos em carboidratos em comparação com outros vegetais. Eles geralmente não são considerados de baixo índice glicêmico. Uma porção de legumes normalmente fornece de 10 a 20 gramas de proteína. Como os legumes contêm menos gordura do que uma porção de carne, você pode comer mais alimentos à base de proteínas vegetais e, ao mesmo tempo, consumir menos calorias, o que os torna uma escolha excelente para uma dieta bem balanceada. Eles também são ótimos porque são relativamente baratos e satisfatórios; eles oferecem muitos nutrientes por um custo relativamente baixo. As leguminosas são ricas em ferro e zinco , minerais necessários para o funcionamento saudável do cérebro. Os estudos clínicos mostraram que a anemia por deficiência de ferro pode aumentar o risco de demência nas mulheres . A baixa concentração de zinco no sangue está associada a derrames mais graves e piores resultados em pacientes com derrame. Outros compostos que promovem a saúde em leguminosas e leguminosas incluem fibras e potássio . O que conta como uma porção ?
Referências:1. Chung et al. (2014). A demência está associada à anemia por deficiência de ferro em mulheres: um estudo de base populacional . Journal of the neurological sciences , 346 (1-2), 90-93. doi: 10.1016 / j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al. (2010). Significância clínica dos níveis séricos de zinco na isquemia cerebral . Pesquisa e tratamento de AVC. doi: 10.4061 / 2010/245715.