Légumineuses/Légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles et pois secs, pois, soja)
Les légumineuses ou les légumineuses sont des plantes saines et riches en protéines qui poussent en gousses. Ils sont l'une des meilleures sources alimentaires de folate et comprennent les pois chiches, les haricots, les lentilles, le soja/tofu et les pois. Ces aliments végétaux riches en protéines sont faibles en gras et en calories, mais ils peuvent être relativement riches en glucides par rapport aux autres légumes. Ils ne sont généralement pas considérés comme à faible indice glycémique. Une portion de légumineuses fournit généralement 10 à 20 grammes de protéines. Parce que les légumineuses contiennent moins de matières grasses qu'une portion de viande, vous pouvez manger plus d'aliments à base de protéines végétales tout en consommant moins de calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation bien équilibrée. Ils sont également excellents car ils sont relativement peu coûteux et copieux; ils offrent de nombreux nutriments pour un coût relativement faible. Les légumineuses sont riches en fer et en zinc , minéraux nécessaires au bon fonctionnement du cerveau. Des études cliniques ont montré que l'anémie ferriprive peut augmenter le risque de démence chez les femmes . Une faible concentration de zinc dans le sang est associée à des accidents vasculaires cérébraux plus graves et aux pires résultats chez les patients ayant subi un AVC. D'autres composés bénéfiques pour la santé dans les légumineuses et les légumineuses comprennent les fibres et le potassium . Qu'est-ce qui compte comme portion ?
Les références:1. Chung et al. (2014). La démence est associée à l'anémie ferriprive chez les femmes : une étude basée sur la population . Journal des sciences neurologiques , 346(1-2), 90-93. doi:10.1016/j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al. (2010). Signification clinique des taux sériques de zinc dans l'ischémie cérébrale . Recherche et traitement de l'AVC. doi : 10.4061/2010/245715.