Leguminosas/Leguminosas (Grão-de-bico, feijão, lentilhas e ervilhas secas, ervilhas, soja)
Leguminosas ou leguminosas são plantas saudáveis e ricas em proteínas que crescem em vagem. São uma das melhores fontes dietéticas de fólito e incluem grão-de-bico, feijão, lentilhas, soja/tofu e ervilhas. Estes alimentos vegetais ricos em proteínas são baixos em gordura e calorias, mas podem ser relativamente altos em hidratos de carbono em comparação com outros vegetais. Geralmente não são considerados glicémicos baixos. Uma porção de leguminosas normalmente fornece 10 a 20 gramas de proteína. Como as leguminosas contêm menos gordura do que uma porção de carne, você pode comer mais alimentos de proteína vegetal enquanto consome menos calorias, tornando-os uma excelente escolha para uma dieta bem equilibrada. Também são ótimos porque são relativamente baratos e preenchidos; oferecem muitos nutrientes para um custo relativamente baixo. As leguminosas são ricas em ferro e zinco,minerais necessários para uma função cerebral saudável. Estudos clínicos demonstraram que a anemia deficiente em ferro pode aumentar o risco de demência nas mulheres. A baixa concentração de zinco no sangue está associada a derrames mais severos e piores resultados em pacientes com AVC. Outros compostos promotores da saúde em leguminosas e leguminosas incluem fibra e potássio. O que conta como serviço?
Referências:1. Chung et al.(2014). A demência está associada à anemia por deficiência de ferro nas fêmeas: um estudo baseado na população. Revista das ciências neurológicas, 346(1-2), 90-93. doi:10.1016/j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al.(2010). Importância clínica dos níveis de zinco do soro na isquemia cerebral. Pesquisa e tratamento de acidente vascular cerebral. doi:10.4061/2010/245715.