Legumbres / Legumbres (Garbanzos, frijoles, lentejas y guisantes secos, guisantes, soja)
Las legumbres o legumbres son plantas saludables y ricas en proteínas que crecen en vainas. Son una de las mejores fuentes dietéticas de ácido fólico e incluyen garbanzos, frijoles, lentejas, soja / tofu y guisantes. Estos alimentos vegetales ricos en proteínas son bajos en grasas y calorías, pero pueden ser relativamente altos en carbohidratos en comparación con otras verduras. Por lo general, no se consideran de bajo índice glucémico. Una porción de legumbres proporciona típicamente de 10 a 20 gramos de proteína. Debido a que las legumbres contienen menos grasa que una porción de carne, puede comer más alimentos con proteínas vegetales y consumir menos calorías, lo que las convierte en una excelente opción para una dieta bien equilibrada. También son excelentes porque son relativamente económicos y abundan; ofrecen muchos nutrientes a un costo relativamente bajo. Las legumbres son ricas en hierro y zinc , minerales necesarios para una función cerebral saludable. Los estudios clínicos demostraron que la anemia por deficiencia de hierro puede aumentar el riesgo de demencia en las mujeres . La concentración baja de zinc en la sangre se asocia con accidentes cerebrovasculares más graves y peores resultados en los pacientes con accidente cerebrovascular. Otros compuestos que promueven la salud en legumbres y legumbres incluyen fibra y potasio . ¿Qué cuenta como ración ?
Referencias:1. Chung et al. (2014). La demencia está asociada con la anemia por deficiencia de hierro en las mujeres: un estudio basado en la población . Revista de ciencias neurológicas , 346 (1-2), 90-93. doi: 10.1016 / j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al. (2010). Importancia clínica de los niveles séricos de zinc en la isquemia cerebral . Investigación y tratamiento de accidentes cerebrovasculares. doi: 10.4061 / 2010/245715.