Legumbres / Legumbres (Garbanzos, frijoles, lentejas y guisantes secos, guisantes, soja)

Las legumbres o legumbres son plantas saludables y ricas en prote√≠nas que crecen en vainas. Son una de las mejores fuentes diet√©ticas de √°cido f√≥lico e incluyen garbanzos, frijoles, lentejas, soja / tofu y guisantes. Estos alimentos vegetales ricos en prote√≠nas son bajos en grasas y calor√≠as, pero pueden ser relativamente altos en carbohidratos en comparaci√≥n con otras verduras. Por lo general, no se consideran de bajo √≠ndice gluc√©mico. Una porci√≥n de legumbres proporciona t√≠picamente de 10 a 20 gramos de prote√≠na. Debido a que las legumbres contienen menos grasa que una porci√≥n de carne, puede comer m√°s alimentos con prote√≠nas vegetales y consumir menos calor√≠as, lo que las convierte en una excelente opci√≥n para una dieta bien equilibrada. Tambi√©n son excelentes porque son relativamente econ√≥micos y abundan; ofrecen muchos nutrientes a un costo relativamente bajo. Las legumbres son ricas en hierro y zinc , minerales necesarios para una funci√≥n cerebral saludable. Los estudios cl√≠nicos demostraron que la anemia por deficiencia de hierro puede aumentar el riesgo de demencia en las mujeres . La concentraci√≥n baja de zinc en la sangre se asocia con accidentes cerebrovasculares m√°s graves y peores resultados en los pacientes con accidente cerebrovascular. Otros compuestos que promueven la salud en legumbres y legumbres incluyen fibra y potasio . ¬ŅQu√© cuenta como raci√≥n ?

  • 1 taza de legumbres / frijoles cocidos o enlatados


Referencias:1. Chung et al. (2014). La demencia está asociada con la anemia por deficiencia de hierro en las mujeres: un estudio basado en la población . Revista de ciencias neurológicas , 346 (1-2), 90-93. doi: 10.1016 / j.jns.2014.07.062.2. Bhatt et al. (2010). Importancia clínica de los niveles séricos de zinc en la isquemia cerebral . Investigación y tratamiento de accidentes cerebrovasculares. doi: 10.4061 / 2010/245715.