Nutrición y salud general

Respuestas de Leesa Klich, MSc. en Toxicología Biomédica y Ciencias de la Nutrición, Nutricionista Holística Registrada, y Margarida Martins Oliveira, Ph.D. , Dietista Titulada y miembro del Consejo Portugués de Nutricionistas.

Al comer más frutas y verduras, obtendrá más nutrientes esenciales en su dieta. Estos nutrientes incluyen vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales beneficiosos como los fitoquímicos que se encuentran en frutas y verduras.

Las frutas y verduras también son ricas en fibra . La fibra lo ayuda a sentirse lleno, reduce el colesterol, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y es excelente para su intestino ( la fibra alimenta sus microbios intestinales «buenos» ). Cuando se siente lleno, está menos inclinado a seguir comiendo, por lo que comer más fibra puede ayudarlo a reducir la cantidad de alimentos que ingiere sin que sienta hambre. También puede ayudarlo a reducir la ingesta de alimentos poco saludables o poco nutritivos, como los alimentos muy procesados que tienden a ser altos en sodio, azúcares y grasas saturadas (y bajos en fibra).

Por último, comer plantas más saludables puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares , cáncer y diabetes tipo II .

Llevar una dieta saludable rica en plantas ayuda a prevenir enfermedades crónicas de varias formas.

Primero de todo, un Una dieta alta en fibra , como la que obtiene al comer muchas frutas y verduras, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y otros cánceres y diabetes tipo II. La fibra ayuda a reducir de forma natural los niveles de colesterol en sangre, que se cree que es una de las formas en que ayuda con las enfermedades cardiovasculares. La fibra también es la fuente de alimento preferida para una microbiota intestinal saludable , lo que los investigadores relacionan con varios beneficios positivos para la salud .

Sus riesgos de desarrollar varios tipos diferentes de cánceres se reducen al comer una dieta rica en frutas y verduras. Estos incluyen cánceres de boca, esófago, estómago y pulmón. Se cree que estos efectos de reducción del riesgo de cáncer ocurren en parte debido a las propiedades antioxidantes de las frutas y verduras. Otro posible mecanismo por el cual la fibra no digerible en los alimentos ricos en plantas reduce el riesgo de cáncer es que promueve las bacterias intestinales beneficiosas que metabolizan la fibra en ácidos grasos de cadena corta beneficiosos . Estos ácidos grasos de cadena corta tienen una variedad de beneficios para la salud, desde reducir la presión arterial hasta reducir la inflamación y el estrés celular en el cerebro . Son antiinflamatorios e incluso pueden estimular la autodestrucción de las células de cáncer colorrectal mediante un proceso conocido como apoptosis.

Tener una dieta de estilo mediterráneo a base de plantas también puede ayudar a reducir la incidencia de diabetes. Una dieta de estilo mediterráneo implica comer abundantes frutas y verduras junto con aceite de oliva, legumbres, cereales integrales y frutos secos, y una pequeña cantidad de aves y pescado. El vino, los lácteos enteros y las carnes rojas se pueden incluir en pequeñas cantidades. Este estilo de alimentación puede proteger a las personas sanas de la diabetes y también protege a algunas personas con riesgo de diabetes, como las que padecen enfermedades cardiovasculares y las mujeres con riesgo de diabetes gestacional.

Una dieta de estilo mediterráneo a base de plantas ayuda a controlar el azúcar en sangre, la resistencia a la insulina y los factores de riesgo cardiovascular como el sobrepeso / obesidad, la presión arterial, el colesterol y la inflamación.

Otros estudios muestran que comer una dieta saludable más actividad física ayuda a reducir la aparición de diabetes tipo II en personas que están en riesgo.

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Mide las porciones de frutas y verduras por taza. Esto significa que una taza (8 onzas líquidas o 250 ml) es una porción (excepto frutas secas y verduras de hoja verde).

Ejemplos de una porción de fruta incluyen:

  • 1 manzana pequeña
  • 1 plátano grande, naranja o durazno
  • 1 pera o pomelo mediano
  • 1 taza de fruta cortada o en puré (por ejemplo, puré de manzana)
  • 1 taza de bayas (congeladas o frescas)
  • 1 taza de jugo 100% puro *
  • ½ taza de frutos secos

Ejemplos de una porción de vegetales incluyen:

  • 1 pimiento grande, tomate o mazorca de maíz
  • 1 papa mediana (hervida o al horno)
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tallos grandes de apiov
  • 1 taza de vegetales cortados, crudos, hervidos o asados
  • 2 tazas de lechuga o espinaca cruda
  • 1 taza de jugo de tomate

* Si bien el jugo de fruta 100% puro puede ser parte de sus recomendaciones diarias de frutas, se prefiere elegir frutas enteras porque tiene los beneficios adicionales para la salud de la fibra.

Todos hemos escuchado que necesitamos comer nuestras frutas y verduras . Pero, ¿cuántas porciones necesitamos?

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Una mujer promedio debe comer de 1,5 a 2 tazas de fruta y de 2 a 2,5 tazas de verduras al día. Para los hombres, ese número es de 2.5 a 3 tazas por día.

Una forma sencilla de aumentar la ingesta de verduras es incluir al menos una verdura en cada comida y consumirlas como bocadillos. Vea consejos adicionales sobre cómo agregar más verduras a su día aquí .

A medida que envejecemos, nuestras necesidades nutricionales cambian ligeramente cuando se trata de frutas y verduras .

Las mujeres de 19 a 30 años que realizan 30 minutos o menos de actividad física moderada al día (deben consumir aproximadamente 2 tazas de fruta y 2,5 tazas de verduras al día. Después de los 30 años, las mujeres necesitan un poco menos de fruta (1,5 tazas), pero aún necesitan 2,5 tazas de verduras al día. Después de los 50 años, las mujeres necesitan 1,5 tazas de fruta y 2 tazas de verduras al día.

Los hombres que realizan 30 minutos o menos de actividad física moderada al día * deben consumir aproximadamente 2 tazas de fruta al día, independientemente de su edad. Cuando se trata de verduras, los hombres necesitan 3 tazas por día hasta aproximadamente los 50 años, después de eso, 2.5 tazas por día son suficientes.

* Las mujeres y los hombres que son más activos pueden necesitar media taza adicional de frutas o verduras por día.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Cualquier fruta o verdura o jugo 100% natural cuenta para la ingesta diaria de frutas y verduras. Esto incluye frutas y verduras frescas crudas, cocidas, enteras, cortadas o en puré. También incluye frutas y verduras enlatadas, congeladas, trituradas o secas / deshidratadas.

Habiendo dicho eso, siempre es una mejor opción comer fruta entera y cruda en lugar de jugo. Las frutas enteras tienen beneficios adicionales para la salud de la fibra dietética.

Además, al elegir frutas enlatadas, elija las que agreguen jugo 100% de fruta o agua en lugar de las enlatadas en almíbar. El jarabe tiene azúcar agregado que no queremos demasiado. Idealmente, el azúcar que comemos y bebemos debe provenir naturalmente de frutas, verduras y productos lácteos sin azúcar, y no azúcares agregados .

Tenga especial cuidado al comprar yogures de frutas y frutas enlatadas; consulte la lista de ingredientes de estos productos para obtener azúcar adicional que no necesita en su dieta. El azúcar tiene muchos nombres: jarabe de arroz, jarabe de maíz, dextrina, dextrosa, sacarosa, fructosa, néctar de agave, concentrado de jugo de frutas, azúcar invertido, jarabe de malta, malodextrina, azúcar de palma, turbinado. Los yogures griegos y sin azúcar y las frutas enlatadas sin azúcar suelen ser los mejores, ya que combinan cantidades más altas de fibra dietética sin azúcares añadidos. Siempre puede agregar fruta cruda y un poco de miel a su yogur natural.

Por Margarida Martins Oliveira, Ph.D.

El sistema sensorial del gusto humano incluye cinco cualidades gustativas primarias: dulce, salado, amargo, ácido y umami. Desde una perspectiva evolutiva, se postula que funciona como un guardián del sistema digestivo para asegurar que consumimos los nutrientes esenciales para sobrevivir mientras rechazamos los alimentos potencialmente dañinos o tóxicos. La percepción del sabor dulce funciona principalmente para detectar azúcares simples de origen vegetal. Nuestra fuerte atracción por los azúcares refleja nuestra necesidad evolutiva de una forma de identificar fuentes de combustible metabólico fácilmente disponibles, como la glucosa.

El placer sensorial derivado de saborear sustancias dulces tiene una base innata. El gusto por el sabor dulce se intensifica durante la niñez, un período de máximo crecimiento en el que existe una necesidad nutricional de alimentos que produzcan energía y sean ricos en azúcares, minerales y vitaminas (p. Ej., Leche materna y frutas).

Probar algo dulce conduce a la activación de los circuitos cerebrales que generan placer (gusto hedónico). Más específicamente, la información generada a partir de la cavidad oral se envía al cerebro y se transmite a la corteza gustativa primaria, cuyas neuronas transmiten información a las vías involucradas en el procesamiento central de la recompensa alimentaria a lo largo del mesencéfalo dopaminérgico. En consecuencia, la activación de la vía de recompensa del cerebro libera el neurotransmisor dopamina en varias otras estructuras cerebrales, como la corteza orbitofrontal, el núcleo caudado y la amígdala.

Curiosamente, un estudio clínico ha demostrado que si bien tanto el azúcar como los edulcorantes de alta intensidad pudieron activar la vía del gusto primario en el cerebro, solo los azúcares pudieron activar una respuesta significativa en la vía de recompensa del cerebro. Sin embargo, las personas que consumen regularmente refrescos dietéticos (que contienen edulcorantes artificiales) muestran alteraciones en el procesamiento de recompensa del sabor dulce . Los bebedores de refrescos dietéticos tenían una mayor activación del sabor dulce. En este caso, el sistema de recompensa del cerebro fue incapaz de distinguir entre el azúcar y el edulcorante artificial. La investigación sobre la preferencia por el dulzor demuestra que cuanto más a menudo se expone un individuo a los alimentos dulces, mayor es la preferencia por el sabor dulce. Cuanto más a menudo se consume una bebida endulzada, mayor es el gusto por el sabor dulce del jugo de naranja , por ejemplo. Esto puede provocar un consumo excesivo de alimentos y bebidas dulces. Esto podría tener importantes implicaciones para la salud asociadas con trastornos metabólicos como la obesidad y la diabetes.

Además de influir en las preferencias alimentarias, la percepción del sabor dulce influye en el tipo y la cantidad de alimentos consumidos. Curiosamente, un estudio de población reveló que la ingesta total de energía y la ingesta absoluta de carbohidratos (es decir, almidón, azúcar total, fructosa y glucosa) se correlacionaron negativamente con la intensidad del sabor dulce y positivamente con el gusto hedónico de las concentraciones de glucosa por encima del umbral, de una manera dependiente de la dosis. Entonces, su gusto por lo dulce tiene implicaciones en la cantidad de energía y carbohidratos que consume.

Con respecto a las pautas dietéticas, según la Academia de Nutrición y Dietética , «los consumidores pueden disfrutar de manera segura de una variedad de edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos (NNS) cuando se consumen dentro de un plan de alimentación (saludable)». Además, se ha demostrado que reducir la ingesta de azúcares simples en adultos sanos aumenta la dulzura percibida de los alimentos con azúcar añadido . Por lo tanto, el mensaje para llevar a casa es tratar de reducir los productos de sabor dulce como los alimentos o bebidas endulzados, ya sean endulzados con azúcar, edulcorantes naturales o artificiales. Azúcar de verdad o no, la moderación de la dulzura es clave para una respuesta saludable de recompensa cerebral.

Más referencias:

por Leesa Klich

Las diferentes frutas tienen diferentes nutrientes, por lo que es una buena idea comer una variedad de frutas.

Por ejemplo, puede encontrar más potasio mineral esencial en frutas como plátanos, ciruelas pasas, melocotones y albaricoques secos y jugo de naranja. Los alimentos ricos en potasio pueden ayudar a disminuir la presión arterial y pueden reducir el riesgo de cálculos renales y ayudar a disminuir la pérdida de masa ósea.

La vitamina C se encuentra en muchas frutas como los cítricos (por ejemplo, naranja), kiwi y fresas. La vitamina C no solo ayuda a mejorar la absorción de hierro, sino que también ayuda al cuerpo a curar las heridas.

La mayoría de las frutas son ricas en antioxidantes , pero en particular las bayas, cerezas, melocotones, peras, ciruelas, manzanas , etc. Los altos niveles de antioxidantes en la dieta pueden ser parte de la razón por la cual las dietas ricas en frutas se asocian con un menor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La fruta también contiene otros compuestos que promueven la salud como los flavonoides fisetina y quercetina. La fisetina se encuentra en manzanas, uvas, kiwi, melocotones y fresas. Cuando se administra a ratones en dosis altas, la fisetina ha reducido los niveles de inflamación en estos animales, ha mejorado la función de los tejidos y ha prolongado su vida útil.

por Leesa Klich

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Clasifica las verduras en cinco grupos principales :

Verduras rojas y naranjas (por ejemplo, tomates, zanahorias, batatas, calabacines, etc.)
Verduras con almidón (por ejemplo, patatas, guisantes, maíz, etc.)
Otras verduras (por ejemplo, coliflor, apio, pimientos, champiñones, etc.)
Verduras de color verde oscuro (por ejemplo, verduras de hoja, brócoli, etc.)
Frijoles y guisantes (por ejemplo, frijoles negros, frijoles, etc.)

Una ingesta de verduras sana y equilibrada incluye una variedad de verduras. El orden en el que se presentan arriba muestra la cantidad que debe obtener de cada uno, en orden decreciente. En el transcurso de una semana, los grupos de vegetales que debe consumir en mayor cantidad son los vegetales rojos y anaranjados y los vegetales con almidón. Después de eso, apunte a “otras” verduras, verduras de color verde oscuro y algunos frijoles (ricos en fibra, proteínas y también carbohidratos) y también guisantes. No es necesario consumir los cinco tipos de vegetales todos los días, pero mézclelos para poder tenerlos todos al final de la semana.

por Leesa Klich

Las frutas y verduras tienen muchas vitaminas, minerales y otros compuestos que promueven la salud. Las vitaminas y los minerales son nutrientes esenciales que todos necesitamos todos los días para estar saludables.

Algunas de las vitaminas que se encuentran en frutas y verduras incluyen:
Vitamina A
Vitamina C
Folato (vitamina B9)

La vitamina A ayuda a mantener la piel sana, mantiene los huesos fuertes y ayuda con la visión nocturna. También es importante para su sistema inmunológico. Algunas fuentes vegetales importantes de vitamina A incluyen verduras de color naranja como zanahorias, calabazas, calabacines y batatas. La vitamina A también se encuentra en tomates y verduras de hoja verde como la espinaca, la col y la col rizada. Las fuentes frutales de vitamina A incluyen mangos, melón y sandía. (Más información sobre la vitamina A aquí ).

La vitamina C es un nutriente esencial que ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a curar las heridas. Ayuda a que los cortes y heridas se curen adecuadamente y ayuda a mantener saludables los dientes y las encías. Algunas de las verduras con alto contenido de vitamina C incluyen pimientos dulces, brócoli, coliflor, verduras de hoja verde, repollo, guisantes y tomates. También se encuentra en frutas como melón, kiwi, cítricos, piñas, fresas y sandía. (Más información sobre la vitamina C aquí ).

El folato , también conocido como vitamina B9, es esencial para el desarrollo adecuado del cerebro y la médula espinal durante el embarazo. Ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos y es un nutriente fundamental durante el embarazo para reducir el riesgo de defectos del tubo neural. El folato se encuentra en varias verduras, pero particularmente en los espárragos, el brócoli y las verduras de hoja verde como la espinaca y la col, así como en los frijoles y las lentejas. También se encuentra en frutas como fresas y melón. Más información sobre el folato aquí .)

Algunos de los minerales que se encuentran en frutas y verduras incluyen:
Calcio
Planchar
Magnesio
Potasio

El calcio es esencial para la salud de los huesos, dientes, músculos y nervios. Se encuentra en verduras de hoja verde como la espinaca y la acelga, así como en la soja.

El hierro es importante para la sangre sana y la energía necesaria para todas las células del cuerpo. Su función es ayudar a la sangre a transportar oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo. Se encuentra en espinacas, frijoles y lentejas.

El magnesio es utilizado por más de 300 enzimas en el cuerpo y también es necesario para la salud de los huesos. Se encuentra en verduras de hojas verdes como la espinaca, la calabaza, los frijoles y las lentejas.

El potasio ayuda a mantener una presión arterial saludable y reduce el riesgo de cálculos renales y pérdida de masa ósea. Las verduras ricas en potasio son las patatas (dulces y blancas), los tomates (y salsa de tomate *), las hojas de remolacha, las espinacas, el brócoli, la soja y las legumbres como los frijoles blancos, las lentejas y los frijoles. El potasio también se encuentra en frutas como los plátanos y el kiwi.

* Tenga cuidado con el alto contenido de sodio e incluso los azúcares agregados en algunas verduras enlatadas. Opte por verduras frescas o congeladas si es posible.

Las frutas y verduras también contienen un grupo de micronutrientes llamados polifenoles. Estos se encuentran en manzanas, bayas, cítricos, ciruelas, brócoli, habas, cebollas y otras frutas y verduras. Muchos estudios muestran que una dieta rica en alimentos y bebidas ricos en polifenoles protege contra las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 .

Otro grupo de compuestos que promueven la salud que se encuentran en las verduras son los compuestos orgánicos de azufre como los isotiocianatos (es decir, glucosinolatos, sulforafanos, etc.). Se ha descubierto que estos compuestos ayudan con la inflamación, las respuestas al estrés y la desintoxicación. También tienen propiedades antioxidantes, antimicrobianas e incluso potencialmente anticancerígenas *. Se encuentran en la familia de plantas Brassicaceae que incluye brócoli, coliflor, repollo, coles de Bruselas y col rizada.

por Leesa Klich

Los suplementos de vitaminas y minerales no son un buen sustituto de una dieta saludable rica en frutas y verduras. Por ejemplo, la investigación en personas que toman multivitamínicos no ha mostrado ningún efecto sobre los riesgos de enfermedades crónicas. Aumentar la ingesta de frutas y verduras tiene beneficios para la salud más allá de sus vitaminas y minerales.

Además, los suplementos dietéticos no se recomiendan para la prevención o el tratamiento de enfermedades y pueden tener efectos secundarios no deseados *.

Hay algunas circunstancias en las que su profesional de la salud puede recomendarle suplementos específicos, por ejemplo, si está embarazada, si sigue una dieta restringida y una vez que cumpla los 50 años.

* Probablemente sea mejor obtener antioxidantes y compuestos fuertes como los isotiocianatos a través de los alimentos que consume en lugar de los suplementos. Los productos químicos aislados pueden potencialmente apuntar a una única respuesta de respuesta celular o vía metabólica que posiblemente podría ser perjudicial si ya está luchando contra un cáncer que ha cooptado esta respuesta o vía para su propio crecimiento, por ejemplo. En particular, si está en tratamiento contra el cáncer, consulte a su médico antes de tomar cualquier suplemento.

por Leesa Klich

El hierro es un mineral esencial que es importante para ayudar a los glóbulos rojos a transportar oxígeno por todo el cuerpo.

¿Cuánto hierro necesitas? Los hombres y las mujeres posmenopáusicas necesitan aproximadamente 8 mg / día. Si es una mujer que está menstruando, necesita alrededor de 18 mg / día.

¿Cómo se obtiene suficiente hierro ? Si bien se sabe que la carne, las aves, los mariscos y los huevos contienen mayores cantidades de hierro, muchas frutas y verduras también lo contienen. Si bien el hierro en los alimentos de origen animal es más fácil de absorber, existe una estrategia para ayudar a que el hierro de origen vegetal sea más absorbible.

Algunas frutas y verduras con mayor contenido de hierro incluyen:

  • Espárragos
  • Espinacas
  • Frutos secos (por ejemplo, albaricoques, ciruelas y pasas)

Para ayudar a su cuerpo a absorber más hierro de origen vegetal de estas frutas y verduras, cómelas con otros alimentos con alto contenido de vitamina C.

Los alimentos con alto contenido de vitamina C incluyen:

  • Frutas cítricas (por ejemplo, naranjas, mandarinas),
  • Fresas
  • kiwi
  • Pimientos dulces
  • Brócoli

Puede combinar frutas y verduras ricas en hierro y vitamina C al tener diferentes guarniciones de alimentos ricos en hierro y ricos en vitamina C en la misma comida, comer fruta de postre después de su comida de verduras rica en hierro, o incluso hacer un ensalada combinándolos, por ejemplo espinacas con gajos de naranja y / o fresas.

por Leesa Klich

Algunas de las frutas y verduras más frescas provienen de su propio jardín o del de un vecino. Los agricultores locales suelen vender frutas y verduras muy frescas en los mercados de agricultores.

Puede encontrar mercados de agricultores locales en los EE . UU. Y Canadá .

Su siguiente mejor opción es su tienda de comestibles. Puede haber uno que siempre tenga las frutas y verduras más frescas. También puede preguntar a las personas que trabajan allí cuándo suelen recibir productos frescos.

por Leesa Klich

Algunas frutas y verduras crudas son caras, especialmente las que ya están peladas, picadas y preparadas para usted. Busque frutas y verduras de temporada y en oferta. Otra estrategia es comprar solo lo que necesita y comerlos todos mientras aún están frescos.

Pero no es necesario que consuma solo frutas y verduras frescas y crudas. Pruébelas enlatadas o congeladas: recuerde buscar frutas enlatadas en jugo 100% natural sin jarabe ni azúcares añadidos, y verduras bajas en sodio con un mínimo de sal añadida (latas “bajas en sodio” y verduras crudas congeladas). También puede abastecerse de estos cuando estén en oferta.

Otra estrategia es congelar las sobras para poder comerlas más tarde.

por Leesa Klich

Las frutas que tienen la mayor cantidad de azúcares naturales por peso son las frutas secas: manzanas, bayas, dátiles, pasas, etc.

Cuando se trata de frutas crudas, las que son más altas en azúcar incluyen:

  • Uvas
  • Granadas
  • Mangos
  • Cerezas
  • Plátanos

Las frutas que son más bajas en azúcares naturales son:

  • Aguacates
  • Ruibarbo
  • Limones y limas
  • Arándanos
  • Frambuesas

Aunque la fruta contiene azúcar y el consumo excesivo de azúcar promueve la obesidad, la fruta tiende a tener un efecto contra la obesidad . El consumo de frutas también reduce las enfermedades relacionadas con la obesidad como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. De hecho, los CDC recomiendan una dieta rica en frutas y verduras para un control de peso saludable.

por Leesa Klich

La dieta cetogénica es muy baja en carbohidratos y alta en grasas. La premisa detrás de esto es restringir el consumo de carbohidratos (la principal fuente de combustible de nuestro cuerpo) y después de varios días nos adaptamos al uso de grasas como combustible . Cuando la grasa se descompone, se convierte en «cuerpos cetónicos» que luego pueden usarse como una fuente de combustible alternativa para la mayoría de nuestras células, incluidas las células de nuestros músculos y cerebro.

Si bien no existe una definición ampliamente aceptada de cuántos carbohidratos es «muy bajo», la mayoría de los estudios utilizan una pauta de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día para clasificar una dieta como cetogénica.

Muchas frutas y verduras tienen altas cantidades de carbohidratos. Un plátano mediano tiene 27 gramos, por ejemplo.

Algunas frutas y verduras que son aptas para la dieta cetogénica (es decir, bajas en carbohidratos) incluyen verduras de hoja verde, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, pepinos, pimientos morrones, apio, espárragos, champiñones, calabaza de verano y aguacates. Pequeñas cantidades de bayas también pueden ser aptas para la dieta cetogénica.

Para obtener más información sobre cómo comer frutas y verduras durante una dieta cetogénica, y por qué los carbohidratos que contienen son muy diferentes de los carbohidratos en los granos sin refinar y los alimentos con azúcares agregados, lea aquí .

por Leesa Klich

Los cereales pertenecen a su propia categoría y no sustituyen a las frutas y verduras. La categoría de granos incluye arroz, avena y quinua, así como alimentos a base de granos como panes, cereales, galletas saladas y pasta.

La categoría de frutas y verduras incluye legumbres como frijoles y guisantes. Las legumbres son únicas en el sentido de que pueden contarse como frutas y verduras o proteínas porque su perfil de nutrientes es similar a ambos.

Los frutos secos y las semillas forman parte de la categoría de proteínas junto con los mariscos, las carnes, las aves, los huevos y las legumbres. No pueden sustituir a las frutas y verduras.

por Leesa Klich

Algunas alergias son una molestia, mientras que otras pueden poner en peligro la vida. La mayoría de los síntomas de alergia alimentaria aparecen dentro de las dos horas posteriores a la ingestión de un alimento, aunque las alergias graves pueden ser inmediatas. Si tiene una reacción grave , debe acudir inmediatamente a la sala de emergencias más cercana.

Más de 160 alimentos pueden causar reacciones alérgicas, sin embargo, ocho son responsables del 90 por ciento de las reacciones alérgicas tontas y se clasifican como «alérgenos alimentarios principales». Se trata de leche, trigo, cacahuetes, huevos, soja, pescado (por ejemplo, bacalao, lubina), crustáceos (por ejemplo, cangrejo, langosta, camarón) y frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces). El maíz también puede provocar alergias .

Las alergias a las frutas y verduras no son tan comunes como las alergias mencionadas anteriormente, pero algunas personas con alergias al polen y a las plantas pueden sufrir reacciones cruzadas con compuestos en los alimentos que «parecen» alérgenos de plantas para el cuerpo. Por ejemplo, las personas que reaccionan al polen de abedul también pueden reaccionar a las proteínas de las manzanas, ciruelas, kiwis, zanahorias, apio, patatas, avellanas, almendras, semillas de girasol e incluso especias como el orégano, la albahaca y el eneldo . Sin embargo, estas alergias pueden aparecer y desaparecer según la época del año.

Si cree que tiene una alergia , es mejor hablar con un alergólogo. En lugar de evitar todas las frutas y verduras a las que sospecha que su cuerpo reacciona, puede hacerse pruebas de alergia durante todo el año para determinar exactamente qué es lo que le molesta. Incluso aquellos que son alérgicos a las frutas y verduras deben tratar de obtener la cantidad recomendada de porciones por día, por lo que si debe evitar algunas, asegúrese de sustituirlas por otras en la categoría. Su alergólogo puede hacerle una prueba (mediante una prueba de punción cutánea, por ejemplo) para detectar alergias a frutas y verduras específicas, si sospecha que tiene una alergia alimentaria.

por Leesa Klich

Se recomienda que la mayoría de las personas eviten los alimentos procesados y los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans, sal y azúcar. También se recomienda limitar su ingesta de carnes rojas, carnes procesadas y bebidas azucaradas. Seguir estas recomendaciones puede reducir su riesgo de contraer cáncer , diabetes y enfermedades cardiovasculares . Incluso aquellos con diabetes y enfermedades cardiovasculares pueden ver una mejora al evitar estos alimentos.

Aquí hay una lista de alimentos que quizás desee evitar si tiene GER o GERD (reflujo).

Otra consideración importante no es solo lo que come, sino cuánto come y cuándo come, especialmente en lo que respecta al control de peso y el control de enfermedades relacionadas. Tener alimentos saludables en porciones adecuadas, idealmente consumidos principalmente durante las horas del día, es clave para una salud óptima.

por Leesa Klich

Una dieta equilibrada y una ingesta adecuada de nutrientes son importantes para las personas con cáncer . Se pueden aprovechar las intervenciones basadas en la nutrición , el ejercicio e incluso las prácticas alimentarias conscientes para reducir algunos efectos secundarios del tratamiento. Lo principal a tener en cuenta es mantener un peso corporal y una fuerza saludables. La desnutrición es un riesgo para algunas personas con cáncer porque la afección y su tratamiento pueden afectar el gusto, el olfato, el apetito y la capacidad de una persona para comer suficientes alimentos y absorber los nutrientes de los alimentos. En este caso, comer suficientes proteínas y mantener una ingesta adecuada de calorías es muy importante para ayudar con los niveles de energía y la capacidad de combatir infecciones y curar heridas. Esto puede incluir agregar lácteos o huevos adicionales a la dieta .

Dependiendo de los efectos secundarios , puede haber diferentes recomendaciones nutricionales. Algunos pacientes con cáncer, como los pacientes con cáncer de mama, tienden a aumentar de peso durante el tratamiento . Este aumento de peso tiene impactos negativos constantes en la efectividad y la recurrencia del tratamiento , de modo que la restricción de nutrientes (en particular, la eliminación de azúcares añadidos) e incluso los horarios de alimentación restringidos pueden ser beneficiosos.

Para los tres tipos de diabetes (tipo I, tipo II y gestacional), existen pautas que le ayudarán a comer bien . Las recomendaciones incluyen comer más frutas, verduras, cereales integrales y lácteos bajos en grasa. Evite los alimentos con alto contenido de calorías, grasas saturadas y trans, azúcar y sal. Beba agua en lugar de bebidas azucaradas. Estas recomendaciones se pueden hacer más fáciles asegurándose de que la mitad de su plato sea de frutas y verduras, una cuarta parte de proteínas magras y la última cuarta parte de cereales integrales.

Cuando se trata de enfermedades cardiovasculares, la dieta recomendada incluye frutas y verduras, cereales integrales, lácteos bajos en grasa, pescado, carnes magras y aves, huevos, frutos secos y semillas, legumbres y aceites vegetales (con excepción de los aceites de coco y palma). . Evite los alimentos y bebidas con alto contenido de sal, grasas saturadas y trans, azúcares añadidos y alcohol.

También existe una dieta diseñada específicamente para la presión arterial alta llamada DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) . Se ha demostrado que esta dieta reduce la presión arterial y reduce el colesterol en sangre. En lugar de recomendar alimentos específicos, proporciona objetivos nutricionales diarios y semanales para reducir la ingesta de grasas saturadas y trans y sodio, al tiempo que aumenta la ingesta de potasio, calcio, magnesio, fibra y proteínas. De hecho, la dieta DASH también puede reducir el riesgo de cálculos renales.

Para reducir el riesgo de cálculos renales , reduzca la ingesta de proteínas animales y sodio mientras aumenta la ingesta de calcio de los alimentos. Ciertos cálculos renales creados a partir de oxalato se pueden reducir reduciendo la ingesta de alimentos que contienen oxalato como nueces, maní, ruibarbo, espinaca y germen de trigo.

Para las enfermedades hepáticas no alcohólicas , el riesgo se puede reducir con algunas recomendaciones dietéticas. Primero, reemplace las grasas saturadas y trans con grasas insaturadas, particularmente grasas omega-3. Evite el exceso de alcohol y alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar.

por Leesa Klich

Los patrones de alimentación vegetarianos basados en alimentos integrales pueden ser muy saludables y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad, diabetes y algunos tipos de cáncer. Sin embargo, hay algunos nutrientes que pueden ser demasiado bajos en las dietas vegetarianas; estos son proteínas, calcio, hierro y vitamina B12.

Se sabe que la carne es una gran fuente de proteínas . Las fuentes de proteínas de origen vegetal incluyen frijoles y lentejas, avena, nueces y quinua. Las fuentes sin carne incluyen huevos y lácteos.

El calcio se encuentra en las siguientes plantas: verduras de hoja verde, brócoli, almendras, semillas de sésamo y alimentos fortificados como leches vegetales, jugo de naranja y tofu. Las fuentes de calcio sin carne incluyen los productos lácteos.

El hierro es un mineral esencial clave que es más abundante en la carne, las aves y el pescado. Además, el hierro en la carne y los alimentos de origen animal se llama hierro «hemo» y nuestros cuerpos pueden absorberlo más fácilmente que el hierro «no hemo» que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Las fuentes de hierro de origen vegetal incluyen la soja y el tofu, las verduras de hoja verde, los frijoles, las nueces y las semillas. El hierro también se encuentra en huevos y panes y pastas enriquecidos. Cuando coma fuentes de hierro de origen vegetal, incluya una buena fuente de vitamina C para aumentar su absorción.

Cuando se trata de vitamina B12 , es importante elegir alimentos de origen vegetal fortificados como la leche de soja y los cereales. La vitamina B12 también se encuentra en huevos y productos lácteos.

por Leesa Klich

La proporción macro (las cantidades relativas de carbohidratos, proteínas y grasas en su dieta) que funciona mejor para usted puede depender de su edad, sexo y condiciones de salud como la diabetes, así como de otros factores individuales. Hay algunas pruebas que su médico puede ordenar si sospecha que usted puede tener diabetes o prediabetes. Estos incluyen la prueba de glucosa plasmática en ayunas (FPG), la prueba de A1C o la prueba de tolerancia oral a la glucosa (OGTT).

Hay algunos recursos emergentes para la nutrición de precisión basados en investigaciones muy nuevas. Los resultados de estas pruebas no diagnósticas deben discutirse con su médico. Por ejemplo, InsideTracker puede ayudarlo a crear un plan de acción personalizado para ayudarlo a alcanzar sus objetivos de salud. Este plan incorpora recomendaciones de nutrición, suplementos, acondicionamiento físico y estilo de vida basadas en su sangre, ADN y hábitos de estilo de vida. Otro ejemplo de nutrición de precisión involucra el análisis del microbioma (de los microbios en su intestino), que puede ayudarlo a manejar mejor varias afecciones intestinales.

Nutrición y salud cerebral

Respuestas de Margarida Martins Oliveira, Ph.D. , Dietista titulada y miembro del Consejo Portugués de Nutricionistas).

Los factores dietéticos pueden afectar múltiples procesos cerebrales como la cognición, la emoción y el comportamiento. Lo hacen regulando las vías de los neurotransmisores, la transmisión sináptica entre las células cerebrales, la fluidez de la membrana y las vías de transducción de señales. Los nutrientes que preservan la salud del cerebro incluyen grasas poliinsaturadas omega-3 (omega 3-PUFA) y ácido fólico .

Los omega 3-PUFA regulan varios procesos dentro del cerebro, como la neurotransmisión y la neuroinflamación. Estos son procesos clave en la cognición. Los alimentos más ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 incluyen aceites vegetales, nueces y nueces de Brasil, así como semillas de amapola, lino y chía. Las almendras y el aceite de oliva también son relativamente altos en estos ácidos grasos.

El ácido fólico previene el deterioro cognitivo y la demencia durante el envejecimiento y se encuentra en varios alimentos, incluidas las verduras de hoja verde (por ejemplo, espinacas y col rizada), frutas cítricas (por ejemplo, jugo de naranja), cereales integrales y frijoles, etc. Los alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y ácido fólico generalmente se incluyen en las dietas de alimentos integrales a base de plantas, que se centran en alimentos vegetales como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. Si se comen productos de origen animal, deben consumirse en cantidades más pequeñas en comparación con los alimentos vegetales.

Es importante destacar que la intolerancia a la glucosa y la resistencia a la insulina, como se observa en la diabetes, se asocian con deficiencias cognitivas, como una disminución del rendimiento en las tareas de atención y memoria. El control deficiente del azúcar en sangre y la resistencia a la insulina pueden provocar la enfermedad de Alzheimer . Por lo tanto, se recomienda seguir una dieta saludable y evitar los azúcares refinados para una función cerebral saludable.

Más referencias:

La función cognitiva engloba diferentes procesos mentales como la atención, la memoria de trabajo, el uso del lenguaje, la percepción, el aprendizaje, la resolución de problemas y la toma de decisiones. El deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento normal puede atenuarse por una amplia variedad de factores, incluida la mejora de la nutrición a través de la dieta . La dieta e incluso la sincronización de los nutrientes pueden afectar la plasticidad neuronal o la capacidad del cerebro y sus células para cambiar y adaptar su estructura, función y conexiones.

El cerebro es muy susceptible al daño oxidativo debido a su alta carga metabólica y abundancia de material oxidable (por ejemplo, membranas de células neurales). Por tanto, la actividad antioxidante juega un papel importante en la prevención de trastornos cognitivos.

Los nutrientes con actividad antioxidante incluyen vitaminas B (incluidas B6, B12 y folato), vitaminas C, A y D y polifenoles (por ejemplo, resveratrol, flavonoides, etc.). Todos estos están muy presentes en verduras y frutas. De hecho, un estudio de metanálisis reveló que un mayor consumo de frutas y verduras se asocia con un riesgo reducido de deterioro cognitivo y demencia en los seres humanos .

Ejemplos de verduras y frutas con alto contenido de antioxidantes incluyen: camote, zanahoria, calabaza, tomate, espinaca, col rizada, repollo, brócoli, berros, pimiento, coliflor, fresa, arándano, uva, mango, papaya, albaricoque, kiwi, etc.

Un gran ejemplo de un patrón dietético saludable rico en verduras, frutas y legumbres es la dieta mediterránea, que se asocia con un mayor rendimiento verbal y de memoria .

Más referencias:
Ingesta de frutas y verduras y deterioro cognitivo: una revisión sistemática y metanálisis de estudios observacionales . Eur J Clin Nutr 2018; 72 (10): 1336-1344.
Modulación nutricional de la función cognitiva y la salud mental . J Nutr Biochem 2013; 24 (5): 725-743
Factores dietéticos y deterioro cognitivo . J Prev Alzheimer Dis 2016; 3 (1): 53-64.
Alimentos de Krause y el proceso de cuidado de la nutrición . San Luis, Misuri, 2017.

La dieta cetogénica imita las alteraciones fisiológicas observadas en el ayuno prolongado, cuando el cuerpo está utilizando la grasa corporal o la grasa de la dieta para obtener energía. La quema de grasas como combustible durante una dieta cetogénica o el ayuno promueve la producción y utilización de cuerpos cetónicos . La dieta cetogénica comprende una alta proporción de grasas, proteínas adecuadas y baja en carbohidratos.

La dieta cetogénica se ha implementado como tratamiento de la epilepsia farmacológicamente resistente. También tiene algunos efectos beneficiosos sobre la función neurológica., como actividad antioxidante y antiinflamatoria que podría ser neuroprotectora en algunas enfermedades cerebrales como la enfermedad de Alzheimer.

Los supuestos efectos neuroprotectores de los cuerpos cetónicos se han asociado con una disminución del daño oxidativo y la modulación del estado inflamatorio en el cerebro . Sin embargo, la dieta cetogénica tiene efectos secundarios gastrointestinales adversos comunes que incluyen vómitos, estreñimiento, diarrea e hiperlipidemia. Por lo tanto, una dieta cetogénica solo debe administrarse dentro de un período de tiempo limitado y bajo la cuidadosa supervisión clínica de los dietistas, incluso si está sano.

Más referencias:

La dieta mediterránea está asociada a mejor desempeño cognitivo en memoria, lenguaje y percepción visuoespacial. También se asocia con tasas más bajas de demencia., como se muestra en un estudio de cohorte de población. Las dietas mediterráneas suelen incluir el consumo de productos como cereales no refinados, frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, patatas, pescado y aceite de oliva. Por lo general, implican evitar la carne y los productos cárnicos, las aves de corral y los productos lácteos enteros.

Además, los estudios nutricionales muestran que la restricción calórica o la reducción de la ingesta de alimentos pueden influir significativamente en el envejecimiento saludable, incluido el envejecimiento cerebral . La restricción calórica es la intervención más eficaz conocida hasta la fecha que tiene el potencial de aumentar considerablemente la vida útil de varias especies, desde la levadura hasta los mamíferos. Se ha demostrado que la restricción calórica mejora la esperanza de vida saludable en primates no humanos, que comparten un alto grado de similitud con los humanos. Según la teoría del Dr. David Sinclair, la restricción calórica es un «estrés moderado» que produce una respuesta de estrés altamente conservada . Esta respuesta modifica múltiples vías de señalización celular que regulan el crecimiento celular (piense en frenar el crecimiento de las células cancerosas), el metabolismo, la respuesta al estrés oxidativo, la reparación del daño del ADN y la inflamación. Provoca respuestas adaptativas en células y órganos que evitan un daño mayor de otras tensiones. Esta respuesta al final aumenta las posibilidades del organismo de sobrevivir a la adversidad.

También se ha demostrado más recientemente que el ayuno intermitente, una variación de la restricción calórica, tiene efectos beneficiosos para la salud y la salud del cerebro . Estos regímenes dietéticos parecen prevenir algunos daños neuronales relacionados con la edad, preservar el aprendizaje y la memoria y pueden tener un beneficio significativo para los trastornos neurodegenerativos debilitantes y prevalentes como las enfermedades de Alzheimer, Huntington y Parkinson.

Más referencias:

La intervención nutricional en la enfermedad de Alzheimer tiene como objetivo mejorar de manera efectiva la ingesta de alimentos y prevenir la pérdida de peso, los malos hábitos alimenticios, la depresión, la memoria deteriorada y la dificultad para alimentarse. Además, los niveles elevados de homocisteína se asocian con un mayor riesgo de deterioro cognitivo y nutrientes como el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12 pueden actuar como cofactores para la metilación de la homocisteína, reduciendo los niveles de homocisteína.

Escott-Stump (2011) ofrece las siguientes sugerencias relacionadas con la nutrición para pacientes con enfermedad de Alzheimer:

Las comidas deben tomarse a horas regulares y constantes todos los días. Deje suficiente tiempo para comer y evite distracciones (por ejemplo, use música de fondo relajante ).

La ingesta adecuada de líquidos (agua, jugo 100%, leche, etc.) es fundamental para evitar la deshidratación.

Incluya alimentos ricos en nutrientes con alto contenido de antioxidantes y ácido fólico (verduras de hoja verde, jugo de naranja, brócoli), que pueden disminuir el deterioro de la función cognitiva. Consuma frutas y verduras ricas en color como arándanos, arándanos, fresas, espinacas, col rizada, brócoli, naranjas y otras frutas cítricas.

Consuma más pescado azul (salmón, fletán, trucha y atún) para obtener ácidos grasos omega-3. Reduzca el consumo de grasas saturadas, que aumentan los niveles de beta-amiloide en el cerebro, y evite los productos lácteos con alto contenido de grasa, los alimentos de preparación rápida, los alimentos fritos y los alimentos procesados.

Dado que la vitamina B12 no se encuentra en ningún alimento vegetal, prefiera la vitamina B12 de las carnes rojas bajas en grasa y los productos lácteos bajos en grasa.

Incrementar la ingesta de alimentos ricos en potasio para preservar la masa muscular (p. Ej. Frutas y verduras).

Los bocadillos son más fáciles de comer y ayudan a mantener el peso (por ejemplo, sándwiches cortados en cuatro, cubos de queso, panqueques o waffles cortados en trozos más pequeños, huevos duros en mitades, tiras de pollo, verduras en juliana).

La intervención nutricional en la enfermedad de Parkinson tiene como objetivo suministrar dopamina al cerebro, mejorar la capacidad para comer, corregir alteraciones en la función gastrointestinal (es decir, aumento del tiempo de tránsito, acidez de estómago, estreñimiento y control del peso corporal, que puede fluctuar por la movilidad reducida o la incapacidad). para ingerir cantidades suficientes de energía.

Escott-Stump (2011) ofrece las siguientes sugerencias relacionadas con la nutrición:

Se debe controlar el momento de la administración de levodopa para evitar respuestas conflictivas a las proteínas a la hora de las comidas.

Cuando se reducen los reflejos de succión o deglución, utilice alimentos semisólidos en lugar de líquidos. La hidratación adecuada es esencial, especialmente cuando se necesitan líquidos espesos. El babeo puede ser un problema: planifique la dieta y la consistencia adecuada de los alimentos de acuerdo con los resultados de la evaluación de la deglución (por ejemplo, corte, pique o ablande los alimentos según sea necesario).

Aumente la ingesta de fibra (por ejemplo, agregue salvado triturado al cereal caliente o pruebe con jugo de ciruelas pasas).

Prefiera alimentos como aceites vegetales, nueces, té verde, café, cúrcuma y frutas y verduras ricas en antioxidantes.

Un suplemento multivitamínico-mineral puede ser beneficioso, especialmente para las vitaminas C, E y las vitaminas del complejo B.

Cuando use medicamentos antidepresivos IMAO, siga la dieta restringida en tiramina: evite las carnes añejas y fermentadas, las salchichas y los salamis; arenque en escabeche; carnes, aves y pescados en mal estado o almacenados incorrectamente con cambios de coloración, olor o moho; vainas de habas; Chucrut; quesos curados; vinos tintos y todas las variedades de cerveza de barril y cervezas que no hayan sido pasteurizadas; suplementos de venta libre que contienen tiramina; extracto de levadura concentrado; productos de soja como salsa de soja y tofu.

La intervención nutricional en el cáncer de cerebro tiene como objetivo contrarrestar los efectos secundarios de la terapia (p. Ej., Radiación, cirugía, quimioterapia), evitar el estreñimiento y monitorear cuidadosamente los niveles elevados de glucosa en sangre que pueden ocurrir con los corticosteroides que se usan para controlar el edema cerebral.

Escott-Stump (2011) ofrece las siguientes sugerencias relacionadas con la nutrición:

Las comidas regulares y atractivas son importantes para aliviar la falta de apetito. Tenga en cuenta que el sentido del olfato puede haber disminuido recientemente. Alterar la textura y los líquidos al sentir dificultad o malestar al tragar.

Si es posible una dieta oral, incluya pescado, frutas, verduras y fibra adecuada. Incluya té verde, fuentes alimenticias de betacaroteno y aceite de pescado para mejorar la neuroprotección.

Limite la ingesta de sal (máximo 4-6 g / día) para corregir el edema cerebral.

Las dietas cetogénicas pueden representar tratamientos potencialmente viables para limitar la oncogénesis porque las células cancerosas utilizan preferentemente la glucosa para obtener energía, y la dieta cetogénica proporciona cuerpos cetónicos para la energía del cerebro. Sin embargo, las dietas cetogénicas deben administrarse bajo la cuidadosa supervisión clínica de los dietistas.

Más referencias:

Hasta la fecha, no existe evidencia científica sólida que respalde ninguna dieta específica para la migraña. Algunos desencadenantes del estilo de vida parecen ser comunes en los pacientes con migraña (cafeína, alcohol, saltarse comidas), mientras que se informa que algunos alimentos o componentes de alimentos aumentan la probabilidad de un ataque de migraña en personas susceptibles. Sin embargo, estos factores desencadenantes de los alimentos parecen estar muy individualizados. Por lo tanto, se debe dar prioridad a monitorear los desencadenantes más comunes observados antes de sus ataques de migraña.

La evidencia no respalda las dietas de eliminación para identificar los desencadenantes de la prevención de la migraña. Además, las personas que padecen migraña a menudo notan que omitir comidas puede desencadenar dolor de cabeza, por lo que es importante hacer tiempo para comidas pequeñas y frecuentes. Los ataques de migraña a menudo se deben a múltiples factores y existen muchos factores desencadenantes no dietéticos. Por ejemplo, cuando ya no duerme bien, no hace ejercicio o está pasando por el efecto de «bajada» de un período estresante, saltarse una comida puede aumentar las probabilidades de tener un ataque de migraña. Por lo tanto, es la combinación de todas estas cosas diferentes lo que contribuye a la migraña, y no solo un factor. Trate de llevar un estilo de vida saludable con comidas diarias regulares, además de mantener un horario de sueño regular.

Referencias:

Algunos alimentos o bebidas pueden interactuar con ciertos medicamentos. Por ejemplo, algunos alimentos / bebidas pueden reducir los niveles de enzimas en el hígado responsables de descomponer los medicamentos, lo que hace que aumenten los niveles en sangre de un medicamento que interactúa, lo que podría provocar toxicidad. Por otro lado, se debe evitar el alcohol porque puede aumentar los efectos secundarios de varios medicamentos.

Además, existe una interacción comida-fármaco ya que la absorción del fármaco dependerá del horario de las comidas: algunos medicamentos no deben tomarse con el estómago vacío debido a molestias estomacales (por ejemplo, antiinflamatorios no esteroideos); mientras que algunos medicamentos funcionan mejor cuando se toman con el estómago vacío (por ejemplo, los medicamentos para dormir no deben tomarse con una comida o inmediatamente después de una comida).

Otras recomendaciones para prevenir las interacciones entre medicamentos y alimentos incluyen:

Evite el jugo de toronja mientras usa estatinas para reducir el colesterol, como atorvastatina, lovastatina o simvastatina. El resultado puede ser dolor muscular o incluso una lesión muscular grave conocida como rabdomiólisis.

Evite el jugo de arándano o los productos de arándano mientras usa anticoagulantes porque pueden cambiar los efectos de la warfarina.

Evite consumir productos lácteos (como leche y yogur) o jugos fortificados con calcio solos mientras usa antibióticos de ciprofloxacina. Sin embargo, puede tomar ciprofloxacina con una comida que contenga estos productos. La presencia de antiácidos, como el hidróxido de calcio y el carbonato de calcio, podría modificar la velocidad de disolución del antibiótico y reducir su absorción, provocando un fracaso terapéutico.

Los quimioterapéuticos orales utilizados en la terapia del cáncer pueden interactuar con comidas ricas en grasas, alimentos / suplementos que contienen calcio y con la toronja. Los quimioterapéuticos orales tienen un índice terapéutico bastante estrecho y las posibles interacciones medicamentosas pueden causar cambios significativos en la absorción total de estos medicamentos.

Evite los alimentos y bebidas que contengan tiramina mientras usa inhibidores antidepresivos de la monoaminooxidasa (IMAO) o antibióticos oxazolidinona. Los niveles altos de tiramina pueden causar un aumento repentino y peligroso de la presión arterial. La tiramina está presente en los quesos, especialmente en el queso fuerte, curado o procesado; alimentos añejos, en escabeche, fermentados o ahumados.

Referencias:

    • Interacciones entre alimentos y medicamentos: una guía de la Liga Nacional de Consumidores y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Administración de Alimentos y Medicamentos.

Una revisión de las interacciones entre alimentos y medicamentos sobre la absorción oral de medicamentos . Drogas 2017; 77 (17): 1833-1855.
Interacciones de la quimioterapia oral con alimentos y medicamentos: una revisión exhaustiva de la literatura . J Oncol Pract 2014; 10 (4): e255-268.

Los seres humanos y los animales comienzan a secretar hormonas metabólicas en previsión de una comida pendiente. Esta respuesta también puede ocurrir a través de estímulos o señales que predicen de manera confiable la disponibilidad de alimentos. Los estímulos como el olfato y la vista de los alimentos, la hora del día, el tiempo circadiano, el tiempo transcurrido desde la comida anterior y los entornos específicos en los que se han producido comidas en el pasado pueden desencadenar respuestas en el cerebro.

Según los estímulos y las señales relacionados con los alimentos, el cerebro envía señales a los órganos secretores incluso antes de que ingieras tu comida. Se secretan varias hormonas para aumentar la sensibilidad al gusto y al olfato y el tracto gastrointestinal se prepara para digerir una comida. Estas hormonas incluyen el péptido 1 similar al glucagón (su pico es alrededor de 1 hora antes de una comida), la grelina (su pico es alrededor de 30 minutos antes) y la insulina (de 10 a 15 minutos antes). Otras respuestas relacionadas con la comida también se activan antes de que realmente comience a comer, incluida la salivación, la termogénesis, la secreción de ácido gástrico y el aumento de la motilidad gastrointestinal.

Una vez que la comida está en la boca, hay contacto entre la comida y los receptores sensoriales que transmiten información sobre la cantidad y composición de nutrientes de la comida. Durante esta fase, los estímulos orosensoriales que surgen de los alimentos apetitosos (p. Ej., Sabor dulce y graso) proporcionan una retroalimentación positiva al cerebro que aumenta la velocidad y la cantidad de consumo de alimentos durante una sola comida. Curiosamente, un alimento que es muy apetecible al comienzo de una comida se vuelve progresivamente menos apetecible * al final de una comida cuando se alcanza la saciedad.

* Si comes un gran trozo de pastel muy lentamente, ¡es posible que notes que esto sucede! Esta atención a cómo sabe su comida mientras come se conoce como alimentación intuitiva o consciente.

Por el contrario, un sabor amargo sugiere que un alimento o un componente alimenticio podría ser venenoso o tóxico y nuestro cerebro está preparado para diferenciar esto con el fin de mantenernos saludables.

La información relacionada con los alimentos ingeridos se transmite desde el estómago y el intestino delgado al cerebro a través del nervio vago. Más específicamente, el nervio vago detecta el estiramiento de la pared intestinal y señales como la colecistoquinina, el péptido 1 similar al glucagón, el péptido YY y la serotonina liberada por las células enteroendocrinas intestinales en respuesta a los nutrientes. El nervio vago luego activa las neuronas en un área específica del cerebro, el núcleo tractus solitario, promoviendo la saciedad y la terminación de las comidas. Todo esto sucede relativamente rápido durante y después de una comida.

Por el contrario, la retroalimentación a largo plazo que suprime el hambre surge de sus reservas de energía y es transmitida por una hormona llamada leptina. Esta hormona es producida por los adipocitos, por lo que circula en proporción a las reservas de grasa. La leptina envía señales a las neuronas en otra estructura del cerebro, el hipotálamo, para indicar si las reservas de grasa son adecuadas para disminuir la ingesta de alimentos.

Más referencias:

El «deseo» motivacional de comer , es decir, el deseo de comer, puede ser provocado por señales externas, estados de hambre o simplemente imaginando la vista, el olfato y el sabor de alimentos apetitosos. Las señales de comida en el entorno circundante activan el sistema de recompensa del cerebro. Este sistema de recompensa atrae preferentemente nuestra atención hacia los alimentos ricos en calorías. Esto sucede especialmente cuando tenemos hambre, lo que aumenta nuestra motivación para comer (es decir, ansias de comer). Más específicamente, si prestamos atención a las señales de comida que nos rodean en nuestra vida diaria (por ejemplo, el olor apetitivo de un pastel de chocolate recién horneado o si vemos papas fritas doradas y crujientes o una deliciosa pizza de queso derretido), el cerebro se activa para buscar para alimentos densos en calorías. Y esta activación aumenta cuando tenemos hambre.

Por lo tanto, a diario, trate de llevar una dieta sana y equilibrada y evite los ambientes obesogénicos o los ambientes que lo alienten a comer poco saludable y que tienen el potencial de inducir antojos y consumo excesivo de alimentos. Por ejemplo, evite pasear por los pasteles, ir de compras al supermercado cuando tenga hambre o caminar por los puntos de venta de comida para llevar en las áreas comerciales.

Siempre que experimente antojos de comida, “trate de no ceder inmediatamente al impulso de consumir el alimento, sino concéntrese y acepte las sensaciones corporales y los pensamientos que acompañan a este impulso”, una técnica basada en la atención plena utilizada por Alberts et. al (2010). Al utilizar este ejercicio, «el objetivo principal de este enfoque no es limitar la ingesta de alimentos, sino aumentar la conciencia del patrón automático que suele surgir en caso de antojos de alimentos». Alberts et. al (2010) explica.

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