¡Esta es la primera de una serie de publicaciones de blog que le proporcionarán recetas para romper el ayuno! Hasta hoy: ¡ Albóndigas !
A menudo recibimos preguntas sobre cómo romper un ayuno. Hay muchas maneras excelentes de comer después de un ayuno; ¡debes experimentar con lo que te ayude a sentirte mejor! Sin embargo, una buena regla general es romper el ayuno lenta e intencionalmente disfrutando de una comida sana y equilibrada. Por varias razones, puede ser mejor interrumpir el ayuno con una comida de índice glucémico relativamente bajo o de carga glucémica baja . Ejemplos de alimentos con una carga glucémica más baja son las verduras y frutas sin almidón; fuentes saludables de proteínas que incluyen carne sin procesar, nueces y semillas , frijoles y legumbres ; y cereales integrales . Evite los azúcares simples, los alimentos con azúcares añadidos y los cereales refinados para una comida de baja carga glucémica.
¿Por qué una comida con una carga glucémica más baja es una buena opción después de un ayuno ? En primer lugar, esta comida está diseñada para tener un bajo impacto en los niveles de azúcar en sangre y la insulina liberada por el páncreas. La insulina es una hormona de almacenamiento que se libera cuando come (especialmente carbohidratos ) y ayuda a llevar los azúcares de los alimentos a las células para su almacenamiento, por ejemplo, en las células grasas. La insulina también es un poderoso mensajero en su cuerpo que le dice a varios órganos y células que los tiempos son buenos , ¡ crecen y prosperan ! Es posible que esté familiarizado con la idea de que el ayuno intermitente activa la quema de grasa , un proceso de reciclaje celular llamado autofagia y otras adaptaciones para combatir el estrés y la eficiencia energética . Lo hace precisamente al permitir que bajen sus niveles de azúcar en sangre y sus niveles de insulina.
Tiene sentido hacer que su cuerpo vuelva a las señales de glucosa e insulina después de un ayuno, al no comer nada demasiado pesado en carbohidratos simples que se digieren fácilmente y se descomponen en azúcares.
Después de un ayuno prolongado, cuando su cuerpo está en el modo de descomponer las grasas y usarlas como combustible, una gran afluencia de carbohidratos simples y azúcares también puede ser un poco impactante, lo que lleva a picos de azúcar en la sangre a corto plazo. Para la salud de su corazón, cerebro, músculos y otros tejidos y células de su cuerpo, es mejor evitar estos picos grandes siempre que sea posible. Los picos de azúcar en la sangre no solo pueden ser dañinos para sus células y tejidos, sino que pueden hacer que se sienta lento y hambriento poco después de su comida de desayuno.
¡Así que siéntete lo mejor posible rompiendo tu ayuno con una comida saludable, equilibrada y de baja carga glucémica! ¡Nuestra chef residente Stephanie Krizman ha preparado uno delicioso para que pruebes a continuación!
Albóndigas Asiáticas
Rinde: 24 albóndigas pequeñas
Ingredientes :
- 1 libra de cerdo orgánico molido
- 1⁄2 libra de salchicha italiana molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 1⁄2 cucharada de salsa de soja
- 1⁄2 taza de castañas de agua picadas (una verdura con almidón )
- 1 cabeza de lechuga o lechuga mantecosa
- 1 manojo de rábanos
- 1 pepino inglés
Técnica :
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle con las manos para incorporar
bien los ingredientes. - Con una bola de helado de tamaño mediano, reparta las albóndigas en un horno forrado.
hoja. - Coloque en el horno y hornee durante 20-30 minutos o hasta que las albóndigas registren un
temperatura de 165 grados. - Lavar la lechuga y separarla en «tazas». Lave y corte los rábanos en
fósforos (rodajas finas). Lavar y pelar el pepino, cortar en cubos.
Para armar tazas de lechuga, coloque una taza en un plato o fuente. Coloque varios
en una taza y decorar con rábanos y pepinos. Rociar con
salsas (abajo) y disfruta!
Crema de Almendras y Cilantro
Rendimiento: 1 taza de salsa
Ingredientes :
- 1⁄2 taza de almendras
- 1 taza de cilantro
- 1 diente de ajo de cada uno
- 1 jalapeño pequeño
- 1⁄4 taza de jugo de limón
- 1⁄4 cucharadita de comino
- 6 cucharadas de yogur griego
- Sal al gusto
Técnica :
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
Ajuste el condimento, vierta la salsa en un recipiente y refrigere.
Salsa de chile y lima
Rinde: 1 taza
Ingredientes :
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de jugo de lima
- Ralladura de 1 lima
- 2 chiles habaneros anaranjados pequeños
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de aceite de oliva
Técnica :
1. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora. Comenzar
mezclando mientras agrega aceite en un flujo lento y constante. Mezclar hasta que la salsa esté espesa y
suave. Envuelva y refrigere.
Stephanie Krizman tiene más de 20 años de experiencia en la producción de productos horneados y platos de alta calidad en diferentes cocinas. Ella es propietaria y opera de forma independiente Fleur Delicious Craft Bakery, un proyecto culinario artesanal que enfatiza los productos del mercado de agricultores, los sabores frescos, la colaboración y el servicio comunitario.
