¡Feliz día de acción de gracias!

Ya sea que esté planeando una cena clásica de Acción de Gracias o agregando su propio estilo, es posible que aún esté buscando opciones para agregar a su menú o preguntándose cómo puede incluir algunas verduras y verduras adicionales en su comida. Cualquiera que sea el caso, lo cubrimos con algunas ideas para acompañar su banquete de pavo este Día de Acción de Gracias.

¿Por qué agregar verduras y verduras a su comida de Acción de Gracias? Comer sus verduras lo ayuda a mantenerse saludable durante las vacaciones; están llenas de vitaminas y fibra que alimentan sus microbios intestinales saludables . También pueden ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre que te dejarán con ganas de consumir más carbohidratos incluso después de un gran festín. Y lo que es más, las verduras lo mantendrán lleno y saciado durante más tiempo después del almuerzo o la cena de Acción de Gracias.

Así que come tus verduras, incluso en Acción de Gracias. Su cuerpo se lo agradecerá al entrar en la temporada navideña con un intestino más saludable, un mejor control del azúcar en la sangre, menos antojos e incluso un peso más saludable.

¡Intente agregar los siguientes platos (recetas de Stephanie Krizman) a su comida de Acción de Gracias o prepárelos más adelante esta semana!

Sopa de espinacas y rúcula

Sopa de espinaca y rúcula (Rinde: 5 tazas)

La espinaca es una excelente manera de agregar un alto valor nutritivo a su comida de Acción de Gracias. Tiene un alto contenido de vitamina A y una buena fuente de vitamina C , ácido fólico y niacina, una vitamina protectora del cerebro que ayuda al cuerpo a reparar el ADN dañado . También es una gran fuente de hierro: ¡disfruta de las espinacas si vas a celebrar un Día de Acción de Gracias vegano para obtener tu cuota de hierro!

¡La rúcula es en realidad una verdura crucífera, como el brócoli! Es una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra. Disfrútelo para mantener un intestino sano durante las vacaciones.

Ingredientes

1 taza de cebolla amarilla picada
2 tazas de papa roja pelada y cortada en cubitos
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
5 tazas de caldo de verduras
4 tazas de espinaca fresca
2 tazas de rúcula
Sal y pimienta para probar
Exprimir 1 limón

Instrucciones

  1. Sofría la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Agregue las papas, el tomillo y la hoja de laurel. Saltee durante 2 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que las papas estén tiernas.
  3. Agregue verduras, sal, pimienta y limón. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Coloque la sopa en una licuadora y haga puré. Sazone y decore con un chorrito de aceite de oliva, picatostes y hierbas.
  4. ¡Disfrutar!

 

¡Preparación de calabaza butternut!

Calabaza butternut rellena de Acción de Gracias (rendimiento: 6 porciones)

Las calabacitas tienen un sabor dulce y, sin embargo, solo afectan el nivel de azúcar en la sangre en pequeña medida, por lo que se consideran alimentos de bajo índice glucémico. Técnicamente son frutas, pero cuentan como comer una verdura (¡puntuación!).

Las calabazas butternut obtienen su cálido tono anaranjado de los carotenoides (pigmentos vegetales) saludables para los ojos y el cerebro que contienen. También son buenas fuentes de proteínas, vitaminas C y B6, magnesio, potasio y fibra , ¡un gran estímulo para el invierno!

Ingredientes

3 calabacines pequeños
3/4 taza de cebolla amarilla cortada en cubitos
1 chile geen sin semillas, cortado en cubitos
2-3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de mostaza negra
2 tazas de papas rojas peladas y cortadas en cubitos
1 taza de zanahoria pelada y cortada en cubitos
1 taza de chirivía pelada y cortada en cubitos
1 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de cilantro
1 taza de queso rallado
1 taza de pan rallado

Instrucciones

  1. Corte las calabazas por la mitad y saque las semillas. Pincelar con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.
  2. Precaliente el horno a 350 y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente entre 45 min y 1 hora.
  3. En una sartén grande, ase las especias en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén fragantes.
  4. Agrega la cebolla + el chile; saltear hasta que estén tiernas.
  5. Agregue el ajo, el tomillo, la papa, la zanahoria, la chirivía y saltee durante 2 minutos. Agrega el caldo de verduras. Tape y cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del caldo.
  6. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.
  7. Incorpora el cilantro picado y el queso rallado.
  8. Rellene la calabaza con la mezcla de verduras y cubra con pan rallado con mantequilla.
  9. Regrese la calabaza al horno a 350ºC y hornee hasta que el pan rallado esté dorado y fragante, aproximadamente 35 minutos.
  10. ¡Disfrutar!