Äpfel

Äpfel sind nährstoffreiche Lebensmittel mit einer guten Menge an Vitamin C. Sie enthalten auch ein antioxidatives Flavonoid namens Quercetin , das nachweislich die Aktivität der Gehirnzellen ausgleicht [1]. Dieses Erregungs-Hemmungs-Gleichgewicht in den Gehirnzellen ist wichtig, um neuropsychiatrische Störungen zu verhindern. Äpfel enthalten auch viele Pektinfasern, von denen bekannt ist, dass sie das Sättigungsgefühl steigern und die Energieaufnahme bei gesunden Erwachsenen reduzieren [2]. „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ nicht vergessen! Vor allem, weil Beobachtungsstudien am Menschen gezeigt haben, dass der Verzehr von Äpfeln mit einem verringerten Krebsrisiko an verschiedenen Körperstellen verbunden ist. Diese Erkenntnisse sind jedoch wahrscheinlich nicht auf Äpfel beschränkt, sondern gelten beispielsweise für den hohen Verzehr anderer ballaststoffreicher Früchte. Was zählt als Portion ?

  • Hälfte eines großen Apfels (über 3 Zoll im Durchmesser) oder 1 kleiner Apfel
  • 1 Tasse, geschnittene oder gehackte, rohe oder gekochte Äpfel


Verweise:1. Fan et al. (2018). Quercetin reduziert die kortikale GABAerge Übertragung und lindert die MK-801-induzierte Hyperaktivität . EBioMedicine , 34, 201-213. doi:10.1016/j.ebiom.2018.07.031.2. Wanders et al. (2014). Sättigung und Energieaufnahme nach einmaliger und wiederholter Exposition gegenüber gelbildenden Ballaststoffen: post-ingestive Effekte . Internationale Zeitschrift für Fettleibigkeit , 38(6), 794. doi:10.1038/ijo.2013.176.3. Fabiani et al. (2016). Apfelkonsum und Krebsrisiko: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse von Beobachtungsstudien . Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen , 19(14), 2603-2617. doi:10.1017/S136898001600032X.