Yemekleri tatlandırmak söz konusu olduğunda baharatlar vazgeçilmezdir. Belirli baharat karışımları, sizi tamamen başka bir yere taşıma gücüne sahip belirli karışımların aroması ile dünyadaki tüm kültürleri tanımlar. Baharatların kullanımı neredeyse bir sanat formudur; şefler, bir dizi baharatın titiz oranlarıyla imza yemeklerinin lezzetlerini özenle zenginleştirirler.
Yüzyıllar önce Kristof Kolomb tarafından Amerika’nın feci keşfine yol açan aslında baharat arayışıydı. Öyleyse neden Columbus baharatların (özellikle biberin) peşindeydi? Diğer baharatların yanı sıra biberin şaşırtıcı metabolik sağlık yararları olduğu ortaya çıktı (her ne kadar baharat ticaretinin getirdiği önemli ekonomik avantajların peşinden koşsa da).
Şaşırtıcı bir şekilde, her 8 Amerikalıdan sadece 1’i metabolik olarak sağlıklı [1]. Metabolik olarak sağlıklı kabul edilmek, kan şekerinizin, HDL kolesterolünüzün, kan basıncınızın ve bel ölçünüzün optimal aralıklarda olduğu ve dolayısıyla diyabet, kalp hastalığı ve felç riskiniz daha düşük olduğu anlamına gelir. Bu faktörler optimal değilse, diyabet, kalp hastalığı ve felç için çok daha yüksek bir riskin eşlik ettiği metabolik sendrom .
Bu nedenle baharatlar, metabolik sağlığı geliştirmek için yeterince takdir edilmeyen ancak güçlü bir araçtır. En sevdiğiniz baharatlardan bazılarının tadını çıkarırken elde edebileceğiniz bazı metabolik sağlık faydalarını okuyalım!
Karabiber
Karabiber, çok sayıda yemeğe eklenen yaygın bir baharattır ve genellikle yumurtaların üzerine taze olarak kırılır! Pek çok insan, üşüttüklerinde boğazlarından aşağı itilen karabiberle süslenmiş bir kaşık bal ile ilgili çocukluk anılarına sahiptir! Karabiber adı verilen bir bileşik içerir. piperin. Piperin, karabiberin sağlık yararlarının çoğuyla ilişkilidir. Metabolik sağlığa özgü bazı araştırmalar, piperinin kan şekeri seviyelerini iyileştirdiğini ve kan şekeri artışlarını önleyerek seviyeleri daha sabit tuttuğunu bulmuştur. [2]. Karabiber ayrıca kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. [3]. Karabiber ayrıca besinlerin ve zerdeçal gibi metabolik olarak sağlıklı diğer baharatların emilimini artırmak için güçlü bir araçtır. [4]. Karabiberi yemeğinizle birlikte almak, besinleri daha iyi emebildiğiniz için daha fazla fayda elde etmenizi sağlar!
Acı Biber ve Acı Biber
Acı biber dünyada en çok kullanılan baharatlardan biridir. Ezilmiş, toz haline getirilmiş, taze, kurutulmuş olarak kullanılır – adını siz koyun! Yemeklere ısı ve baharatlı bir tat verir ve birçok yemek için vazgeçilmez bir baharattır. Şaşırtıcı bir şekilde, acı biber metabolik sağlığınız için de iyidir! kapsaisin zor işlerin çoğunu acı biberde yapar ve aynı zamanda baharatlı yiyecekler yediğinizde dilinizin yanmasına neden olur! Kapsaisin metabolizmanızı artırır ve ayrıca vücudunuzun daha kolay yağ yakmasına yardımcı olur. [5]. Daha fazla yağ yakmak, obezite ve buna bağlı olarak Tip 2 diyabet riskinizi azalttığınız anlamına gelir. Kapsaisin, anti-inflamatuar etkilere sahip olduğu ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü için kalp sağlığı için de harikadır. [5]. Metabolik faydalarından ayrı olarak kapsaisin, ağrı kesici için de yaygın olarak kullanılır. [6]. Görünüşe göre kırmızı acı biber, sizi su için koşturmaktan çok daha fazlasını yapıyor! Acı biberin yanı sıra, Cayenne biberi ayrıca önemli miktarda kapsaisin içerir ve benzer sağlık yararları sağlar!
Zerdeçal
Zerdeçal, homeopatik ve Unani tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır [7]. Güneydoğu Asya’da en çok köri, mercimek ve parlak sarı renginin hoş karşılandığı diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Zerdeçal adı verilen bir bileşik içerir. kurkumin. Kurkumin, güçlü anti-inflamatuar etkiler uygular ve zerdeçalı iltihaplı durumların (akne, artrit, Crohn hastalığı ve hatta kanser gibi) tedavisinde yararlı bir araç haline getirir. [7]. Zerdeçal ayrıca kilo kontrolü için kullanılır ve bu nedenle obezite ve metabolik sendrom riskini azaltır. [8]. Araştırmalar, zerdeçalın kan şekeri stabilitesine yardımcı olduğunu ve ayrıca kolesterolü düşürdüğünü gösteriyor. [9]. Zerdeçal biberle birlikte alındığında emilimini arttırır ve metabolik faydalarını maksimuma çıkarır. [4]. “Altın süt” karışımı gibi önceden karıştırılmış bir baharat karışımında zerdeçal deneyin ve nefis bir içeceğe sarılmış birçok faydadan yararlanın!
Safran
Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak bilinen safran, eşsiz ve egzotik tadı nedeniyle genellikle gurme bir bileşen olarak aranır. Safranın tıbbi kullanımı, Sümerlerin safranı doğal ilaçlarda kullanması ile binlerce yıl öncesine kadar izlenebilir. İran’da safran afrodizyak olarak kullanılır ve yeni evlilere sıcak sütte verilirdi. Son araştırmalar safranın metabolik sağlığa önemli faydaları olduğunu bulmuştur. Faydalarından sorumlu safranın ana bileşenleri şunlardır: krosin , safranal ve krosetin [10]. Safran alımının kilo alma oranını azalttığı, istirahat kan basıncını düşürdüğü, insülin aktivasyonunu arttırdığı ve kan şekeri seviyelerini stabilize ettiği gösterilmiştir. Tüm bu faydalar, daha düşük obezite riski, daha düşük diyabet riski ve daha düşük yüksek tansiyon riski ile ilişkilidir. [11]. Bu lüksü deneyin, gurme baharatı deneyin; sağlığa faydaları, hayatınıza biraz daha lüks katmak için en iyi bahanedir!
Kakule
Kakule, güçlü fikirleri ortaya çıkaran bir baharattır – birçok insan onu sever, diğerleri buna dayanamaz! Kakule, tatlıların yanı sıra lezzetli yemekleri geliştirmek için kullanılır. Hatta tek başına çay olarak demlenir ve genellikle chai’nin lezzetini tamamlamak için eklenir. Kakule birçok faydalı özelliğe sahiptir ve antioksidan, kanser önleyici, bakteri önleyici ve iltihap önleyici etkilere sahip olduğu bulunmuştur. Metabolik sağlık açısından, kakule tozunun yüksek tansiyonu önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur. [12], kan şekerini düşürür ve biraz kilo kaybına neden olur [13]. Bir dahaki sefere biraz chai’nin tadını çıkarırken, karışıma biraz kakule ekleyin ve metabolik faydalardan yararlanın!
Tarçın
Tarçın! Tarçın kokusu, yaprakların renk değiştirmesini, yağan karları ve şöminede ateşin çatırdamasını anımsatan rahatlatıcı ve sıcak bir his uyandırır! Tarçın birçok tatlıyla iyi uyum sağlar ve elma, muz ve şeftali gibi meyvelere ve yoğurt ve yulaf ezmesi gibi yiyeceklere eklenebilir.. Son araştırmalar, tarçının metabolik sağlık üzerinde kayda değer faydalarını göstermiştir. Tarçının insülin direncini azalttığı, insülin duyarlılığını artırdığı, yeni yağ hücrelerinin üretimini azalttığı, reaktif oksijen türlerinin üretimini azalttığı, kan basıncını düşürdüğü ve iltihabı azalttığı gösterilmiştir. [14]. Tüm bu faydalı etkiler metabolik sendrom, diyabet ve obezite riskini azaltır. Bu nedenle, kahvaltıda yulaf ezmenizi fazladan tarçınla doldurmaktan korkmayın ve getirdiği metabolik faydaların tadını çıkarın – sadece şekeri tutmayı unutmayın!
Kimyon
Kimyon tohumları, Meksika, Afrika ve Asya yemeklerine ortak bir mutfak ilavesidir. Tuzlu yemeklerde en yaygın olarak kullanılan kimyon, metabolik olarak sağlıklı bir baharat olarak ortaya çıkıyor. Bir çalışma, 3 ay boyunca her gün yoğurtlarında 3 gram kimyon tüketen aşırı kilolu kadınların kolesterol seviyelerinde, vücut yağında, bel boyutunda ve toplam kiloda önemli bir azalma olduğunu buldu. [15]. Kimyon yağının ayrıca kan şekerini düşürdüğü, A1c seviyelerini düşürdüğü ve insülin duyarlılığını iyileştirdiği bulundu. [16].
Çörek otu
Bir isim paylaşsalar da, çörek otu ve kimyon tamamen farklı! Çörek otu, kimyon tohumlarından çok daha keskin ve aroması daha güçlüdür. Farklı türde unlu mamullerde ve çeşitli tuzlu yemeklerde kullanılır. Çörek otu tohumu yüzyıllardır kullanılmaktadır ve tarihsel olarak her derde deva veya “her derde deva” olarak kullanılmıştır. Siyah kimyon tohumu İncil’de bile bahsedilir. Muhammed’in (s.a.v.) çörek otunu “ölümden başka her şeye çare” olarak adlandırdığı rivayetleri ile İslam’da dini bir kutsallığa sahiptir. [17]. Son araştırmalar, çörek otu tohumlarının önemli antikanser, anti-inflamatuar, anti-viral, anti-fungal ve kardiyoprotektif özelliklere sahip olduğu tespit edildiğinden, çörek otu tohumlarının faydalarını desteklemektedir. [18]. Metabolik sağlık üzerindeki faydalı etkilerine özel olarak çörek otu tohumu kan basıncını düşürür, kilo vermeyi hızlandırır, insülin salgısını arttırır ve kan şekerini düzenler. [19]. Güçlü bir tadı olduğu için, birçok insan bu güçlü baharatı ve metabolik faydalarını diyetlerine eklemek için çörek otu tohumu tozu takviyeleri almayı tercih ediyor.
Sarımsak
Sarımsak bir sebze olarak sınıflandırılmasına rağmen, mutfakta kullanımı bir baharat çizgisinde çok daha fazladır ve sarımsak tozu genellikle çeşitli tuzlu yemeklerde lezzeti arttırmak için kullanılır. Sarımsak, her biri kendi sağlık yararları olan çeşitli bileşiklerden oluşur. Sarımsağın, kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı ve ayrıca kanser önleyici etkileri olduğu gösterilmiştir. Metabolik faydalarına özel olarak sarımsak, vücut tarafından emildiğinde disülfid gazı salınımı nedeniyle orta düzeyde kan basıncını düşürücü etkiler gösterir. Bu gazın üretimi kan damarlarını biraz genişletir ve böylece kan basıncını düşürür. [20]. Sarımsağın ayrıca kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olduğu ve bu nedenle diyabet riskini azaltabileceği gösterilmiştir. [20].
Bu baharatların herhangi bir kombinasyonundan yararlanan tarifleri deneyin ve aldığınız metabolik sağlık yararları konusunda kendinizi iyi hissedin! Ama unutmayın, mesele yemeğinizi gereksiz miktarda baharatla doldurmak değil, daha çok dikkatli seçimlerin bir yaşam tarzının getirebileceği muazzam sağlık yararlarının farkında olmakla ilgilidir. Yemeğinizi yeni bir şekilde deneyimlemek için yeni bir baharat veya baharat karışımı deneyin! Metabolik olarak en sağlıklı içeceği yapmak için zerdeçal, karabiber, zencefil, kakule ve tarçını seçtiğiniz süt veya bitki bazlı sütle birleştiren bir Altın Süt baharat karışımı bile satın alabilirsiniz! Her gün daha sağlıklı ve daha dikkatli seçimler yapmak, sağlığınıza birçok yönden fayda sağlamak için bir araya gelecek ve buna baharatların metabolik faydaları da dahildir!