إذا كنت مثلي ، فمن المحتمل ألا يبدأ يومك حتى تتناول فنجان قهوة الصباح. ولكن إذا فكرت يومًا في التخلي عن القهوة ، فقد ترغب في التفكير مرة أخرى. قد يكون لاستهلاك القهوة آثار على الالتهام الذاتي ، وهي عملية إعادة تدوير للمكونات الخلوية تحدث أيضًا أثناء الصيام المتقطع . تشير عقود من الأبحاث إلى أن الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك القهوة تشمل الحماية من مرض السكري من النوع 2 ومرض باركنسون وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد وسرطان الكبد وتحسين صحة القلب.
تعرف على المزيد : هذا هو جسمك الصائم على القهوة (بالإضافة إلى اسألني عن أي شيء أثناء تناول القهوة AMA في LIFEApps هذا الأسبوع! سأرد على أسئلتك مباشرة على Facebook Messenger من الساعة 10 صباحًا حتى 1 مساءً بتوقيت وسط الولايات المتحدة يوم الأربعاء ، 22 مايو. انقر هنا للتسجيل المسبق في Coffee AMA الخاص بنا وسيتم إعلامك عندما يبدأ!)
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. مع مئات الأنواع المختلفة من القهوة المحمصة وخلطات القهوة وحدها ، دون النظر إلى مجموعة متنوعة من الكريمات والزبدة والزيوت والتوابل والمحليات التي يمكن أن تكمل فنجان القهوة المفضل لديك ، من السهل أن ترى كيف يمكن لأي مستهلك أو قهوة عادية- يمكن للهواة أن يصنعوا مشروبًا فريدًا يرضونهم.
سأقوم بتغطية الاختلافات في تقنيات التخمير ومضافات القهوة وأشكال استبدال الوجبات الشائعة من القهوة مثل القهوة الشعبية “الرصاصة” في منشور آخر على المدونة. في الوقت الحالي ، سينصب التركيز على الآثار الصحية الأولية التي أظهرتها لنا عقود من البحث العلمي على هذا المشروب الشائع ، وكيف يمكن أن يكون أداة قوية عندما يقترن بالصيام المتقطع.
فوائد ومخاطر استهلاك القهوة
ركزت مراجعة شاملة نُشرت في المجلة السنوية للتغذية على استهلاك القهوة والكافيين مع نتائج صحية مختلفة. تشير التحليلات التلوية للتجارب المراقبة والعشوائية إلى العديد من الفوائد الصحية المحتملة وبعض المخاطر ، ولكن بشكل عام انخفاض خطر الوفيات المرتبطة باستهلاك القهوة.
فوائد استهلاك القهوة :
ارتبط استهلاك القهوة بالنتائج الصحية التالية:
- الحماية من مختلف أنواع السرطانات بما في ذلك سرطان الثدي ، والكبد ، والقولون ، وبطانة الرحم ، وسرطان البروستاتا
- الحماية من مرض باركنسون ( 1 ، 2 )
- الحماية ضد مرض السكري من النوع 2 ( 3 )
- الحماية من أمراض الكبد ( 4 )
- الحماية من أمراض القلب ( 5 )
- تحسين الوظيفة المعرفية
- فقدان الوزن
- التأثيرات المضادة للأكسدة
- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ( 5 )
- الحماية من تليف الكبد
- انخفاض معدل الوفيات
مخاطر استهلاك القهوة :
شرب الكثير من القهوة يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة مزعجة للغاية ، خاصة فيما يتعلق بالكافيين (6) الموجود في القهوة.
- زيادة أعراض القلق ( 7 )
- أرق
- اضطراب نبضات القلب
- دورات النوم المنخفضة
قد تكون على دراية بمراحل الصيام المختلفة ، لكن دعنا نراجع النقاط الرئيسية لإرشادك في فهم كيفية تأثير استهلاك القهوة على صيامك وتعزيز عملية إعادة التدوير الخلوي للالتهام الذاتي.
الالتهام الذاتي – آلية إعادة التدوير الخلوي
الالتهام الذاتي هو آلية ذاتية الهضم لخلايانا تعيد تدوير النفايات والبروتينات القديمة كطاقة. تم ربط عملية الالتهام الذاتي بفوائد وقائية ضد الأمراض التنكسية العصبية في الدماغ مثل مرض باركنسون والزهايمر والخرف. وقد ثبت أيضًا أن الالتهام الذاتي الناتج عن الصيام يزيد بشكل كبير من كمية البلعمة الذاتية (العضيات التي تقوم بإعادة تدوير المكونات الخلوية أثناء الالتهام الذاتي) في الكبد والقلب والعضلات وحتى أنسجة المخ أثناء حالة الصيام.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الاضطراب المزمن لعمليات الالتهام الذاتي يمكن ربطه بالعديد من النتائج الصحية السلبية. يحاول الباحثون الآن فتح ما يمكن اختراق عملية الالتهام الذاتي لزيادة طول العمر.
صوم الدولة
عندما تصوم لمدة 12 ساعة تقريبًا أو أكثر ، تدخل حالة استقلابية تسمى الكيتوزية. في هذه الحالة ، يبدأ جسمك في تحلل الدهون وحرقها. يستخدم الكبد بعض هذه الدهون لإنتاج أجسام الكيتون. تعمل أجسام الكيتون ، أو الكيتونات ، كمصدر بديل للطاقة لخلايا دماغك وخلايا أنسجة أخرى عندما لا يتوفر الجلوكوز بسهولة.
عندما ينضب الجسم من الجلوكوز أو السكر ، يتم تثبيط مسار إشارات الأنسولين ومسارات mTOR المسؤولة عن النمو الخلوي أو بعبارة أخرى “يتم إيقافها مؤقتًا”. يشير تثبيط “الهدف الثديي للراباميسين” أو مسار mTOR إلى الجسم بأن الجينات المسؤولة عن النمو الخلوي يمكن أن تأخذ قسطًا من الراحة ، في حين يجب تشغيل الجينات المسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون ومقاومة الإجهاد وإصلاح التلف من خلال AMP- مسار بروتين كيناز المنشط (AMPK).
تأثير الكافيين على الالتهام الذاتي
بحثت دراسة نُشرت في مجلة Biochemical and Biophysical Research Communication في قوة الكافيين في إحداث الالتهام الذاتي في العضلات الهيكلية للفئران. خلص الباحثون إلى أن الكافيين يعزز الالتهام الذاتي المعتمد على AMPK من خلال مسارات الكالسيوم في العضلات الهيكلية.
هذا لا يعني بالضبط أن مستويات عالية من الكافيين مطلوبة بالضرورة لتعظيم آثار الالتهام الذاتي في خلايانا. لكن القليل من الكافيين في وقت مبكر من يومك قد يزيد من وقت إعادة التدوير الثمين أثناء صيامك.
في دراسة نُشرت في مجلة Cell Cycle ، نظر الباحثون في تأثيرات القهوة المحتوية على الكافيين وغير المحتوية على الكافيين على الالتهام الذاتي. ووجدوا أن كلا من أصناف القهوة الطبيعية والخالية من الكافيين أدت إلى البلعمة الذاتية السريعة في الفئران بعد 1-4 ساعات من تناول القهوة. لوحظ زيادة في الالتهام الذاتي في جميع الأعضاء التي تم فحصها بما في ذلك الكبد والقلب وأنسجة العضلات.
كان البدء السريع للالتهام الذاتي مع استهلاك (من قبل الفئران) للقهوة المحتوية على الكافيين والخالي من الكافيين مصحوبًا بتثبيط النشاط الأنزيمي لـ mTOR (الذي يمنعه الصيام أيضًا!). ارتبط استهلاك القهوة أيضًا بنزع واسع النطاق للبروتينات الخلوية. نزع أسيتيل البروتين ، حيث تتم إزالة جزيئات تسمى مجموعات الأسيتيل من بقايا اللايسين في البروتينات ، وهو تغيير يحدث أيضًا مع تقييد السعرات الحرارية أو الصيام في النماذج الحيوانية. من المعروف أن نزع الأسيتيل من البروتينات الرئيسية يؤدي إلى تشغيل الالتهام الذاتي. يحدث فقط أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة حتى في القهوة منزوعة الكافيين يمكنها أيضًا إزالة البروتينات الرئيسية لتشغيل الالتهام الذاتي.
يشير هذا البحث إلى أنه بينما يمكن للكافيين أن يلعب دوره المهم في الالتهام الذاتي ، فإن المركبات التي لم تتم إزالتها في عملية إزالة الكافيين ، والتي يُفترض أنها البوليفينول ، قد يكون لها تأثير أقوى على تنشيط الالتهام الذاتي.
البوليفينول القوي وراء القهوة
تُعرف المركبات المشتبه بها المسؤولة عن تنشيط الالتهام الذاتي في الحيوانات التي تتغذى على القهوة باسم البوليفينول ، وهي مجموعة من المركبات الموجودة بكثرة في مصادر الغذاء النباتية الطبيعية. تُعرف مادة البوليفينول التي لها خصائص مضادة للأكسدة بالمواد الكيميائية النباتية. العديد من المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الأطعمة الطبيعية ، بما في ذلك القهوة ، مسؤولة عن النكهات المختلفة التي يمكننا تذوقها وكذلك التأثيرات المختلفة على بعض مسارات التمثيل الغذائي.
حمض الكلوروجينيك هو أحد البوليفينول الأساسي الموجود في القهوة. يمكن العثور عليها بكميات تصل إلى 70-350 مجم لكل كوب وقد تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية مثل تقليل مخاطر الإصابة ببعض أشكال السرطان بما في ذلك سرطان الثدي ( 8 ). أظهرت الأبحاث المنشورة في Biochemical Pharmacology أن حمض الكلوروجينيك يمكن أن ينشط مسارات AMPK ، مما يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز والدهون وتوفير تأثيرات مضادة لمرض السكري.
بشكل عام ، ثبت أن الصيام المتقطع واستهلاك القهوة يثبطان مسارات النمو الخلوي في الجسم ويحفزان بدء الالتهام الذاتي. سواء كنت ترغب في الحصول على فوائد إضافية من المشروبات التي تحتوي على الكافيين في الصباح أو إذا كنت تلتزم بالقهوة منزوعة الكافيين ، فإن مشروبك المليء بالبوليفينول قد يساعدك على المدى الطويل لحياة أطول وأكثر صحة.
بحثت جميع الدراسات المتضمنة في هذه المراجعة بخصوص استهلاك القهوة في استهلاك القهوة السوداء بدون إضافات ومحليات. إذا كنت مهتمًا بمعرفة ما يمكنك وضعه في قهوتك أثناء الصيام وما هي المشروبات العلمية الرائعة لكسر صيامك ، فابحث عن قهوتي التالية ونشر مدونة IF fasting هنا على مدونة LIFE Apps حالة توازن. سأبحث في القهوة المليئة بالرصاص والتوابل والمحليات التي لا تفطر وكذلك بعض وصفات القهوة البديلة للوجبات الصحية لتحقيق أقصى استفادة من نافذة التغذية.
المراجع :
- بوستوما وآخرون. الكافيين لعلاج مرض باركنسون. علم الأعصاب . 2012, 79 (7).
- روس وآخرون. رابطة تناول القهوة والكافيين مع خطر الإصابة بمرض باركنسون. جاما . 2000, 283 (20), 2674-2679.
- بوباثيراجو وآخرون. التغييرات في تناول القهوة والمخاطر اللاحقة للإصابة بمرض السكري من النوع 2: ثلاث مجموعات كبيرة من الرجال والنساء في الولايات المتحدة. السكري . 2014, 57 (7), 1346-1354.
- Bravi et al. تقلل القهوة من مخاطر الإصابة بسرطان الخلايا الكبدية: تحليل تلوي محدث. أمراض الجهاز الهضمي والكبد السريري . 2013, 11 (11), 1413-1421.
- موستوفسكي وآخرون. استهلاك القهوة المعتاد وخطر الإصابة بقصور القلب. الدورة الدموية: قصور القلب . 2012, 5, 401-405.
- سنيل ولوريست. آثار الكافيين على النوم والإدراك. التقدم في أبحاث الدماغ . 2011, 105-117, 190.
- Broderick et al. أعراض الكافيين والنفسية: مراجعة. مجلة الجمعية الطبية ولاية أوكلاهوما . 2004, 97 (12), 538-542.
- إيواساكي وآخرون مستويات البوليفينول في شاي البلازما والمخاطر اللاحقة لكسر السرطان بين النساء اليابانيات: دراسة متداخلة للتحكم في الحالات. علاج الدقة لسرطان الثدي . 2010, 124, 827-834.