سلينت.

الخبز المحمص الغالي الذي يصاحب رفع الكؤوس المليئة بالويسكي الأيرلندي أو الاسكتلندي يعني حرفياً “الصحة”.

يعود أصل “sláinte” إلى قرون ، وكذلك العلاقة بين الشرب والصحة. ولكن هل هذا الارتباط حقيقي أم مجرد أسطورة سلتيك أخرى مثل وحش بحيرة لوخ نيس والجذام؟

الجرعة تصنع السم

إن مستهلكي الكحول بكثرة – أولئك الذين يتناولون أكثر من 4 أو 5 مشروبات في اليوم – لديهم معدلات أعلى من الأمراض المزمنة ويكونون أكثر عرضة للوفاة عن طريق الخطأ أو العنف. العلاقة بين الإفراط في تناول الكحول والموت المبكر واضحة وثابتة ولا جدال فيها.

على النقيض من ذلك ، أفادت الدراسات والمقالات الإخبارية من جميع أنحاء العالم أن الأشخاص الذين هم خفيفون أو من يشربون الكحول باعتدال – يُعرَّفون على أنه مشروب أو مشروبان في اليوم – يتمتعون بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بدءًا من تحسين صحة القلب والأوعية الدموية إلى التدهور البطيء في القدرات المعرفية مع تقدم العمر.

friends clinking by glasses with various alcoholic cocktails at table,close up top view
حددت العديد من الدراسات الارتباطات بين استهلاك الكحول المنتظم والمعتدل ومجموعة من الفوائد الصحية. لكن ما مدى قوة هذه الروابط؟

الحلقة الأضعف

ربما تكون الفوائد المشهورة لاستهلاك الكحول المعتدل معروفة على نطاق واسع بالاقتران مع ظاهرة صحية تسمى “المفارقة الفرنسية”.

تحاول المفارقة الفرنسية معالجة المعدلات المنخفضة نسبيًا لأمراض القلب والأوعية الدموية في فرنسا ، حيث يشيع استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون. في الثمانينيات ، اقترح الباحثون أن دمج الكحول كجزء من نظام غذائي فرنسي منتظم يمكن أن يوفر ميزة وقائية للقلب ، وقد يفسر العلاقة المتناقضة بين نظام غذائي غني بالدهون وانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

في العقود اللاحقة ، حددت العديد من الدراسات الارتباطات بين الاستهلاك المنتظم والمعتدل للكحول ومجموعة من الفوائد الصحية التي تتجاوز التأثيرات القلبية الوعائية الأصلية التي تم اقتراحها. لكن ما مدى قوة هذه الروابط؟

اتضح أنهم أضعف من البيرة الخفيفة.

الحقيقة الصعبة

لقد وجدت الدراسات أن بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول تتأثر بشكل إيجابي بمستويات منخفضة من استهلاك الكحول بانتظام. لكن معظم الفوائد الصحية المبلغ عنها المرتبطة بتناول الكحول المعتدل متواضعة ويمكن تحقيقها من خلال وسائل أخرى. على سبيل المثال ، ممارسة التمارين الرياضية بانتظام لها تأثير أكبر على مستويات الكوليسترول وتقدم فوائد إضافية مثل التحكم في الوزن واللياقة البدنية بشكل عام.

حتى الفوائد الصحية المرتبطة بالمستويات المتواضعة من الشرب قد لا تكون بسبب الكحول على الإطلاق.

,Closeup of home made burgers , french fries and donuts on wooden background
يرتبط استهلاك المزيد من الكحول بالنظام الغذائي السيئ.

تأثير جانبا

أحد العوامل المعقدة في تفسير الدراسات التي تربط استهلاك الكحول بالصحة والمرض هو السلوكيات العديدة المرتبطة بتعاطي الكحول.

وجدت الدراسات واسعة النطاق التي أجراها المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) أن زيادة استهلاك الكحول مرتبط بنظام غذائي أقل جودة ، وهو تأثير ظهر في الأشخاص الذين يستهلكون ما معدله 3 مشروبات أو أكثر يوميًا .

يمكن أن تكون الآثار السلبية لارتفاع تناول الكحول على النظام الغذائي حادة ومزمنة. وجدت دراسة أجرتها NHANES عام 2013 أن استهلاك الكحول أدى إلى تفاقم النظام الغذائي بشكل حاد لأن شاربي الكحول يميلون إلى اتباع أنظمة غذائية ذات جودة أقل في الأيام التي يشربون فيها مقارنة بالأيام التي امتنعوا فيها.

ومن المثير للاهتمام ، أن العادات الغذائية مميزة لدى من يشربون الخمر أيضًا. قارنت دراسة Framingham Offspring بين استهلاك الكحول والأنماط الغذائية لأكثر من 3000 فرد في الولايات المتحدة بين عامي 1971 و 2008. وجدت الدراسة المطولة أن الأشخاص الذين لا يشربون الكحول والذين يشربون بشكل معتدل لديهم عادات غذائية صحية أكثر من أولئك الذين يشربون بكثرة ، ويستهلكون المزيد من الفاكهة والخضروات والحبوب ، ويقلل من الدهون الغذائية والمشروبات السكرية.

الارتباط الوثيق بين أنماط الشرب وجودة النظام الغذائي يجعل من الصعب تحديد كيف تأتي المزيد من الفوائد الصحية من الاستهلاك المتواضع للكحول أو التغذية المحسنة التي تم الإبلاغ عنها بين شاربي الخمر عبر العديد من الدراسات.

تأثير الدواء الوهمي؟

تعمل الدراسات التي تفحص العلاقة بين تناول الكحول والفوائد الصحية المحتملة على توحيد تناول الكحول عبر أنواع مختلفة من المشروبات. بالنسبة لمعظم الدراسات ، يتكون المشروب الواحد من 12 أوقية من البيرة ، أو 5 أوقية من النبيذ ، أو 1.5 أوقية من المشروبات الروحية التي تحتوي على 80 درجة مثل الويسكي أو الجن أو الفودكا.

بينما يتم احتساب كمية الكحول بشكل عام في الدراسات ، اقترح البعض أنه ليست كل المشروبات الكحولية متساوية . هذا الادعاء مدعوم من قبل العديد من الدراسات التي وجدت أن الفوائد الصحية للكحول ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالنبيذ ، وخاصة النبيذ الأحمر .

على الرغم من أن المركبات المحددة المسؤولة عن أي فوائد صحية مزعومة للنبيذ الأحمر لم يتم تحديدها بشكل نهائي ، إلا أن هناك العديد من المركبات المرشحة.

مجموعة من المواد الكيميائية في النبيذ الأحمر تسمى بوليفينول هي مضادات أكسدة وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، من بين حالات أخرى. بوليفينول معروف في النبيذ الأحمر هو ريسفيراترول الذي يوصف بأنه علاج محتمل لعدد من الحالات الصحية. لكن هذا الوعد لم يظهر باستمرار في التجارب السريرية.

بينما يحتوي النبيذ الأحمر على كميات كبيرة من مادة البوليفينول الصحية ، توجد مضادات الأكسدة الطبيعية هذه في عدد من الأطعمة بما في ذلك العنب والتوت والمكسرات والخضروات. في الواقع ، يعتبر العنب مصدرًا أفضل للبوليفينول من النبيذ الأحمر ، ويفتقر إلى أي مخاطر مرتبطة باستهلاك الكحول.

Close-up of a woman hand pouring wine into a glass. Female waiter serving red wine in a winery.
ترتبط الفوائد الصحية للكحول ارتباطًا وثيقًا بالنبيذ ، وخاصة النبيذ الأحمر.

آخر مكالمة

الاستهلاك المفرط للكحول له مخاطر واضحة على الصحة ، سواء من خلال الآثار السامة للكحول نفسه ، أو من خلال التغييرات السلوكية مثل الخيارات الغذائية السيئة.

الفوائد الصحية لاستهلاك الكحول الخفيف إلى المعتدل ضعيفة للغاية لدرجة أن منظمات مثل جمعية القلب الأمريكية لا توصي بأن يقوم غير المتعاطين بدمج مستويات منخفضة من استهلاك الكحول في نظامهم الغذائي. بينما أفادت بعض الدراسات عن بعض الفوائد الصحية المتواضعة للأشخاص الذين يستهلكون بانتظام كميات معتدلة من المشروبات الكحولية ، فليس من الواضح ما إذا كانت هذه الفوائد تأتي من المشروبات أم من السلوكيات الصحية بشكل عام. حتى لو كانت المشروبات الكحولية تقدم بعض الفوائد الصحية ، فإن الحقيقة هي أن العديد من المركبات الوقائية يمكن العثور عليها بكميات أعلى في الأطعمة والمشروبات الأخرى.

لا يعني أي من هذا أنه يجب استبعاد المشروبات الكحولية من القائمة. كما هو الحال دائمًا ، المفتاح هو الاعتدال والتوازن.

اجلس واسترخ واستمتع بالويسكي المدخن أو البيرة الباردة أو النبيذ الأنيق.

سلينت ميث.